Прясна, пълнозърнеста паста без яйца с орехово песто ♥ Egg free, whole wheat, fresh pasta with walnut pesto

BG Стеф от Stephfood беше наша домакиня в юлското предизвикателство на Daring Cooks’. Стеф ни предизвика да направим домашна юфка без употребата на електрическа машина за паста. Стеф подсигури рецепти за Spätzle и прясна паста с яйце, както и няколко вкусни и подходящи рецепти за сосове.

В духа на предишното, здравословно предизвикателство, реших да приготвя пълнозърнеста паста без яйца, но първият ми опит се провали, поради употребата на твърде много пълнозърнесто брашно и бе доста трудно да се работи с такова тесто. Е, вторият опит се получи доста по-добре и наистина вкусно и здравословно. Инструментите, които използвах бяха ръчна машина за паста и точилка.

За пастата:

Необходими продукти:

1 чаша пълнозърнесто брашно

2 чаши бяло брашно

1 чаша топла вода

5 с.л. зехтин

щипка сол

Начин на приготвяне:

В голяма купа пресейте всички сухи съставки, разбъркайте и направете кладенче в средата. Внимателно добавете мокрите съставки, като разбърквате с вилица, добавяйки по малко от брашното, така тестото се смесва гладко и  равномерно. Трябва да получите нещо като трохи. Случи ли се това, месете тестото с ръце няколко минути /ако тестото е сухо, добавете малко вода, но пък, внимавайте да не добавите твърде много течност/. Направете топка и покрийте с домакински стреч. Оставете да почине около 30 минути.

Оформете с валяци за паста или на ръка и изсушете за час на стайна температура.

* Важна забележка: прясната паста изисква по-малко време за варене, в зависимост от формата, времето за варене е между 2 и 5 минути.

За тази рецепта, ще имате нужда и от сирене Пармезан, както и от домашно орехово песто.

EN  Steph from Stephfood was our Daring Cooks’ July hostess.  Steph challenged us to make homemade noodles without the help of a motorized pasta machine.  She provided us with recipes for Spätzle and Fresh Egg Pasta as well as a few delicious sauces to pair our noodles with!

In the spirit of the previous, healthy challenge, I decided to prepare some whole wheat pasta without eggs, but the first attempt failed because of the use of too much of the whole wheat flour and it was hard to work with the dough. Well, the second one was much better and really delicious and healthy. The tool I used was a hand pasta machine and a rolling pin. 

For the fresh pasta

Ingredients:

1 cup of whole wheat flour  

2 cups of white flour

1 cup of warm water

5 tbsp of olive oil

a pinch of salt

Method:

In a large mixing bawl sift all of the dry ingredients, stir and make a well in the center. Gently add wet ingredients and mix with a fork, incorporating a little flour at a time so it mixes smoothly and evenly.  You must receive something like crumbs. Once it happens, knead with hands a few minutes until smooth, if the dough is dry use some extra water, but be careful not to add much liquid. Make a ball and cover with plastic wrap. Let the dough rest for 30 minutes.

Shape with pasta rollers or by hand. 
Dry for one hour.

* Important note: fresh pasta takes less time for boiling than dry pasta, depends by shape, boiling time is between 2 to 5 minutes. 

For this recipe you´ll also need some Parmesan cheese and homemade walnut pesto.