Днес отново си имам гостенка! Тя е прекрасен кулинар, фотограф и майка. Следя блога и от самото му начало и често обичам да надниквам там, когато търся нещо по-различно. Някои от рецептите са лично изпитани от мен и повярвайте ми, всички са повече от чудесни! За мен е удоволствие да ми гостува Петя Христова от Buono, mamma! и то не с една а с цели две рецепти!

Петя, благодаря ти от все сърце за участието и ти желая много здраве и късмет! Благодаря и за страхотните неща, които правиш и ни показваш!

Когато  получих покана от Ваня, останах приятно изненадана, и няма да крия, че като на първа такава се зарадвах страшно много,  но и същевременно се развълнувах. Тя е една от първите, които ме посрещнаха в блог пространството  и за мен е чест да съм гост в нейния изключително красив, интересен и пълен със страхотни предложения блог.  Благодаря, Ванче!

И понеже съм откровен човек, трябва да кажа, че мъничко се затрудних с избора си на рецепта, затова днес съм ви приготвила цели две предложения –  сладки равиоли с рикота и Timballo  с картофи, шунка и броколи.

Сладките равиоли са доста срещани в Сицилия, от където е и моята половинка,  и  по време на карнавал почти във всяка къща присъстват на трапезата, а в нашата – задължително на Великден.   И тъй като той наближава,  а аз за първи път от много години ще  пропусна да ги направя, реших хем да заситя глада на детето, което много ги обича и всеки път върти пръстче в бузката за да ми каже, колко са вкусни,  хем да ги популяризирам в България, понеже сметнах, че не са много познати, а вкусът им заслужава внимание. Съставките са същите като на сицилианските каноли, но начинът им на приготвяне се различава. Получават се много, много вкусни  и в никакъв случай мазни, въпреки пърженето.

Сладки равиолиНеобходими продукти за тестото:

250 гр. брашно

30-40 гр. масло

1 яйце

50 гр. захар

10 мл. лимонов сок

1 к.л. канела

около 40-50 мл. вино ( използва се марсала, но аз понеже нямам, си слагам червено вино)

Сладки равиолиНеобходими продукти за пълнежа:

1 опаковка рикота от 250 гр.

75 гр. захар

настъргана кора на ½  лимон

канела

60 гр. шоколад на парчета или на капки (може да използвате тъмен или бял според вкуса ви, и в двата случая се получават, както и да разделите сместа на две и да ги направите с различен пълнеж)

олио за пържене

пудра захар за поръсване

Сладки равиоли

Начин на приготвяне:

Замесете средно меко тесто от изброените продукти и го оставете да отпочине поне за 1 час в хладилника. През това време смесете рикотата с захарта, шоколада, лимоновата коричка и канелата.

Извадете тестото и върху набрашнена повърхност го разточете на тънко около 2 мм. С помощта на чаша изрежете кръгли форми, върху които поставете около 1 ч. лъжичка от пълнежа в зависимост от големината им. Захлупете така, че да се получи полукръг  и запечатайте краищата с  виличка. Подредете ги една до друга в поднос и ако се наложи да направите втори ред отгоре, задължително ги поръсете с малко брашно за да не залепнат една в друга, като преди пържене  ги изтупайте с ръце.

Така приготвените равиоли изпържете от двете страни до златисто в тиган с достатъчно олио. Готовите равиоли поръсете с пудра захар.

Сладки равиолиTimballo с картофи, шунка и броколи

Самото име тимбало ми беше непознато и когато случайно попаднах на тази рецепта  реших да се поровя за повече информация. Оказа се, че се приготвя в доста райони на Италия, обикновено от картофи, ориз или паста и в повечето случаи съставките са подредени на пластове. Може да се сервира като предястие или основно. На мен  ми допадна, надявам се и на вас!

Timballo с картофи, шунка и броколи500 гр. картофи

300 гр. броколи

250 гр. варена шунка – в случая използвах от консерва

100 мл. готварска сметана, добре ще е ако използвате животинска, но и с обикновена се получава

6 с.л. зехтин екстра върджин

100 гр. обезкостени маслини  + около 50 гр.  за декорация

скилидка чесън

сол

черен пипер

Сварете картофите и броколите  по отделно.

Намачкайте с вилица  варените картофи,  осолете  и  добавете 2 с.л. зехтин.

Намачкайте с вилица броколите,  осолете, добавете 2 с.л. зехтин и черен пипер.

Намачкайте или в блендер смелете шунката заедно със сметаната.

Смелете или пасирайте  около 100 гр. обезкостени маслини с 2 с.л. зехтин и скилидка чесън.

В сладкарски пръстен съединете отделните слоеве, като започнете с картофите, шунката и броколите. Ако имате бутало, притискайте с него всеки пласт, а ако не –  с дъното на подходяща чаша.

Важно е да се уточни, че аз нямам сладкарски пръстени и използвах най-обикновена консервна кутия, на която и изрязах дъното.Timballo с картофи, шунка и броколиВнимателно отстранете пръстена, като го издърпате нагоре и поставете последния слой от маслиновата паста, отгоре гарнирайте с  цели маслинки.

Facebook Comments