EN The August 2011 Daring Bakers’ Challenge was hosted by Lisa of Parsley, Sage, Desserts and Line Drive and Mandy of What the Fruitcake?!. These two sugar mavens challenged us to make sinfully delicious candies! This was a special challenge for the Daring Bakers because the good folks at http://www.chocoley.com offered an amazing prize for the winner of the most creative and delicious candy!

What can I say about this challenge? Making homemade candies always was something special for me. Reading and learning about tempering chocolate and of course eating different and delicious candies was great opportunity to find a whole new world of sweetness. My kids simply felt in love with my hobby and it was sooo much fun in the kitchen discovering sweet flavors. Unfortunately there was not enough time for making all the recipes I wanted to, but for sure there will be many times that my kitchen will smell like a candy store.

Almond-cocoa truffles
Ingredients:
250 gr. dark chocolate
150 ml. heavy cream
25  gr.  almond flour
½ teaspoon rum essence
cocoa powder for roll in
Method:

Finely chop the chocolate in heatproof bowl and set aside. In a saucepan, heat cream until just about to boil, it will start bubbling around the edges of the pot. Pour the cream over the chocolate and gently stir the mixture until all the chocolate is melted and it’s smooth. Add the rum essence, stir and fold in the almond flour. Stir until all ingredients are well mixed. Leave at room temperature for one hour and allow to firm up in the fridge at least for 3-4 hours. Using a teaspoon, scoop up ganache and with gloved hands, roll the balls between palms to round them off.  Roll each ball in cocoa powder and place on parchment paper. Preserve in the fridge.

Healthy – natural candies
about 15, depends of the size of the balls
Ingredients:
100 gr. dry apricots
50 gr. dark raisins
100 gr. whole, raw, peeled hazelnuts
50 gr. almond flour, separated in two
coco dust for roll in
Method:
As you can imagine, the making of this candies is very easy. In food processor with knife attached, put the apricots, the raisins, the half of the almond flour and the hazelnuts. Make a few pulses. You must receive sticky consistence with coarse pieces of hazelnuts. Transfer the mixture in bowl and add the remaining almond flour. Stir until all ingredients are well mixed. With hands make balls and roll each candy in coco dust.  Preserve in the fridge and consume without qualms of conscience. 
BG  Домакини на предизвикателството за Август 2011 на Daring Bakers’ бяха Лиса от Parsley, Sage, Desserts and Line Drive и Манди от What the Fruitcake?!. Тези две захарни специалистки ни предизвикаха да направим престъпно вкусни бонбони. Това бе специално предизвикателство за Daring Bakers’ защото добрите хора от http://www.chocoley.com, предложиха страхотна награда за победителя, автор на най-интересния и вкусен бонбон!
Какво мога да кажа за предизвикателството? Правенето на домашни бонбони, винаги е било нещо специално за мен. Четенето и научаването на техниките за темпериране на шоколад и разбира се похапването на различни и вкусни бонбони беше страхотна възможност да открия цял един нов свят на сладост. Децата ми просто се влюбиха в хобито ми и беше изключително забавно да разкрием различни, сладки вкусове. За съжаление, нямаше достатъчно време за направата на всички рецепти, които исках, но със сигурност ще има още много пъти, когато кухнята ми ще ухае на магазин за бонбони.

Бадемово – какаови трюфели
Необходими продукти:
250 гр натурален шоколад
150 мл. сладкарска сметана
25 гр бадемово брашно
½ ч.л. есенция ром
какао за покриване
Начин на приготвяне:
Начупете шоколада на дребно в огнеупорна купа и оставете настрани. В отделен съд, загрейте сметаната до момента, преди да заври, ще видите балончета по краищата. Изсипете сметаната върху шоколада и внимателно разбъркайте сместа до пълното разтопяване на шоколада. Добавете есенцията ром, разбъркайте и добавете бадемовото брашно. Разбъркайте до пълното смесване на съставките. Оставете на стайна температура за час и сложете в хладилника за 3-4 часа да се втвърди. Използвайки чаена лъжичка, гребнете от ганаша и с помощта на ръце оформете топчета. Желателна е употребата на подходящи ръкавици, иначе сместа бързо се втечнява от телесната температура. Всяко топче повъргаляйте в чашка, пълна с какао докато се покрие от всички страни. Поставете в  хартиени кошнички и съхранявайте в хладилник.
Здравословни – натурални бонбони
за 15 броя, в зависимост от големината на топчетата
Необходими продукти:
100 гр сушени кайсии
50 гр тъмни стафиди
100 гр цели, сурови, белени лешници
50 гр бадемово брашно, разделено на две
кокосови стърготини за овалване
Начин на приготвяне:
Както можете да си представите, правенето на тези бонбони е много лесно. В кухненски робот, с прикачена приставка нож, сложете кайсиите, стафидите, половината от бадемовото брашно и лешниците и направете няколко пулса. Трябва да получите лепкава консистенция с едри парченца лешници. Прехвърлете сместа в купа и добавете останалото бадемово брашно. Разбъркайте до пълното размесване на съставките. С ръце направете топчета и оваляйте всеки бонбон в кокосови стърготини. Съхранявайте в хладилник и консумирайте без угризения на съвестта.
Facebook Comments
Print Friendly, PDF & Email