Днес съм на вълна Великден с тези мариновани яйца Мимоза. Съвсем скоро ще им дойде времето и са чудесна идея за разнообразяване на яйчената вълна, която предстои.
За целта, използвах последното останало цвекло и си приготвих домашна майонеза.
Опитайте!
Необходими продукти:
*6 предварително сварени и обелени яйца
малка глава червено цвекло, почистено и грубо нарязано
1 ч.л. оцет
За майонезата
1 яйце
1 с.л. горчица
1 с.л. прясно изцеден лимонов сок или от друг цитрус (аз използвах от кумкуат)
150 – 180 мл олио
сол на вкус
ситно нарязан див или обикновен, пресен лук
Начин на приготвяне:
*Първо ще вметна за яйцата. Преди време споделх в Instagram един трик на баща ми за варенето, така, че яийцата да останат рохки, а белтъка – нежен.
Та той кипва яйцата на електрически котлон, покрити с вода и в момента в който заврят, изключва котлона и слага капак на съда. След 5 минути маха от котлона и охлажда напълно под студена, течаща вода.
Този начин винаги е без грешка и пробван многократно.
В отделен съд кипнете достатъчно вода за да покрие яйцата, дръпнете от котлона и добавете цвеклото и оцета. Потопете яйцата и оставета настрани за час, два.
Подгответе майонезата. Във висок съд (купа за пасатор) поставете яйцето, горчицата и лимоновия (цитрусов) сок. С пасатор започнете да разбивате, като на фина струя наливате от олиото. Движението на пасатора е изтегляне от дъното нагоре, до получаване на желаната гъстота на майонезата. Финално овкусете със сол.
Извадете маринованите яйца, разполовете и отделете жълтъците. Към всеки жълтък добавете по 1 ч.л. от майонезата и пасирайте до кремообразна мес. Овкусете с още сол, ако е необходимо и прехвърлете сместа в пош със звездовиден накрайник.
Шприцовайте върху белтъците и поръсете с лук.
Това е!
Ако рецептата за яйца Мимоза ви е харесала, не забравяйте да се абонирайте за новите статии в блога тук или следете страничката във Facebook.
За видео рецепти, може да се абонирате в YouTube канала на Culinary with me.
Facebook Comments
Оставете коментар