Фалафел ♥ Falafel

Обожавам фалафел. Често си мисля, че дори съм пристрастена към тези ароматни вегетариански кюфтенца и да си призная от съвсем скоро започнах да приготвям сместа за тях у дома. Не, не че не се продава готова, но предпочитам сама да забъркам подправките според вкуса ни и то без да подлагам на съмнение произхода на съставките. Резултатът надминава всички готови смески, които сме опитвали и все по-често започнах да подминавам арабските магазини.

Рецептата е адаптирана от Aroma árabe
Необходими продукти:
За около 20 кюфтенца
½ кг. нахут
2 чаши вода
2-3 скилидки чесън
2 средни глави лук
½ връзка магданоз, нарязана на ситно
2 ч.л. сол
2 с.л. брашно
½ ч.л. червен пипер
½ ч.л. сода бикарбонат
½ ч.л. черен пипер
½ ч.л. кимион
½ ч.л. Гарам Масала
1 ч.л. бакпулвер
1 с.л. черен сусам
олио за пържене

Необходими продукт:
В подходяща купа изсипете нахута заедно с водата. Покрийте със свежо фолио и оставете нахута да се накисне за 12 часа. Веднъж стане ли това, отцедете течността (в случай, че е останала) прехвърлете в купата на кухненски робот с приставка нож и направете няколко пулса до финото смилане на нахута.
Обелете и накълцайте на ситно лука и чесъна и ги смесете с магданоза.
Към нахута добавете нарязаните лук, чесън и магданоз и направете още няколко пулса. Добавете солта, брашното, червения и черен пипер, содата бикарбонат и бакпулвера, кимиона и Гарам Масалата и направете още няколко пулса. Прехвърлете сместа в чиста купа, добавете черния сусам, разбъркайте колкото сусама да се разпредели равномерно и отново покрийте с фолио за 2 или повече часа. Това се прави с цел ароматите да се поомесят.
Използвайте приспособление за фалафел за да оформите кюфтенца или ги направете с помощтта на лъжица и сръчни ръце и изпържете до златисто. Готовите фалафели поставете върху кухненска хартия за да се отцеди излишната мазнина и поднесете с млечно – чеснов сос и свежи зеленчуци или в арабски питки. Сигурна съм, че ще намерите своя си начин 😉

И ако не пиша скоро, да знаете, че съм потънала в другата ми страст – квилинг и картичкоправене. Желая ви слънчева и усмихната седмица 🙂