Свежа салата с киноа, селъри и магданоз

Днес ще се разпиша с една много любима и свежа салата с киноа, която наскоро приготвих за брой 110 на BBC Good Food България. Смятам, че е крайнно подходяща за сезона, абсолютно здравословна, а в случай, че не пазите диета, е перфектна и като гарнитура към месо по ваш избор. За сега пропускам месото, тъй като съм се отдала на зелената вълна, но горещо препоръчвам да опитате, независимо дали под формата на основно или гарнитура.

Необходими продукти:

за две порции

50 гр. микс киноа

1 стрък селъри

1-2 стръка пресен лук

1 малка краставица

1 връзка магданоз

3-4 листа див чесън (левурда)

листата на 2-3 стръка джоджен

сокът на ½ лимон

зехтин екстра върджин

морска сол на вкус

лимонова кора за декорация

Кипнете около 1 ½ чаша подсолена вода. Добавете семенцата киноа и варете за около 12-13 минути.

През това време , нарежете на тънки ивици краставицата и селърито. Нарежете на съвсем ситно магданоза, лука, дивия чесън и джоджена.

Прецедете през цедка семената киноа и охладете напълно, след което смесете със зелените съставки. Добавете лимоновия сок, зехтина и солта. Разбъркайте добре и поднесете с фино настъргана лимонова кора.