Рьощи ♥ Rösti

За днес, най-сетне успях да приготвя една рецепта, планирана от доста време.  Това трябваше да бъде февруарското предизвикателство за The daring cooks, което по план трябваше да излезе на 14 Февруари. Да, ама не! Въпреки, че приготвям рьощи за четвърти път само в последния месец, изчезват за секунди без да ми остане и един модел за снимка. По мое мнение тези картофени кюфтенца са изключително вкусни и леки, което ги прави доста подходящи за преходния сезон в който се намираме, а ако си затворите очите за едното яйце може да влязат и във Великденския пост. Е, има и един недостатък – не бих казала, че са най-лесното нещо на света, но пък се свиква, а резултатът определено си заслужава.

Необходими продукти:

за около 10-12 рьощи

1 кг картофи

2 с.л. царевично брашно

1 голямо яйце

1 ч.л. сол

1 ч.л. прясно настърган розов или черен пипер, по ваш вкус

олио за пържене

Начин на приготвяне:

Обелете и почистете картофите. Настържете ги на ситно ренде /кухненският робот е голям помощник в случая/. Поставете ги в марля или някаква подобна кърпа и ги изцедете от течността. В изцедения си вид 1 кг картофи представлява топка с големината на юмрук 🙂 В подходящ съд смесете картофите, царевичното брашно, яйцето, солта и пипера и разбъркайте до равномерното смесване на съставките. В тиган с незалепващо покритие загрейте олиото. Тук аз използвам ринг с диаметър 8 или 10 см, но ако имате тиган с диаметър 18 см., тази стъпка не е необходима. Просто ще си имате по-големи рьощи. 🙂

Поставете ринга в тигана със загрята мазнина и с лъжица сложете от картофената смес, с притискане оформете кюфте с дебелина 1 см. Запържете леко и отстранете ринга за да направите друго картофено кюфте. Пържеде от двете страни до златисто, след което поставете рьощите в чиния, застлана с кухненско руло за да попие излишната мазнина.

EN  For today, I finally have prepared a recipe, which was planed long time ago. This should be my The Daring Cooks February, 2012 Challenge, which was for 14^th of February. Yes, but no. Although I’ve prepared the potato rösti recipe four times for the last month, they disappeared for seconds every time, without leaving me a single model. My opinion for these potato patties is that they are extremely delicious and light, which makes them perfect for the transitional period between winter and spring and if you close an eye for the egg ingredient, it could go in menu for the Long Lent. Well, there’s one fault, it’s not the easiest thing in the world, but it’s easy to get use to and the result is great.

Ingredients:

for 10-12 rösti

1 kg potatoes

2 tbsp of corn flour

1 large egg

1tsp of salt

1 tsp of freshly grated pink or black pepper /as you wish/

oil for frying

Method:

Peel and clean the potatoes. Grate them with a small box grater /it’s easier with a food processor/. Put the grated potatoes in a cloth and squeeze them well. They should be like a fist.  In a bowl mix together the potatoes, the corn flour, the egg, the salt ant the pepper. Mix until combined. Preheat the oil in a non stick frying pan. Heare I use a cooking ring with 8-10 cm diameter, but if you have small pan, like 180 cm diameter, this step is not necessary. You’ll just have bigger rösti.

Put the ring in the pan with hot oil and with a spoon distribute in some of the potato mixture. Make a patty one centimeter thick. Leave it for a minute or two frying and remove the disk for making another patty. Fry each side until golden and when ready put the patties on a kitchen paper for absorbing the unnecessary oil.

The Daring Cooks’ February 2012 challenge was hosted by Audax & Lis and they chose to present Patties for their ease of construction, ingredients and deliciousness! We were given several recipes, and learned the different types of binders and cooking methods to produce our own tasty patties!