Портокалово тирамису

Или иначе казано – тИраМинаМисУ, както казва малката. Едва ли има човек, който да не го е опитвал в класическия му вариант и да не е припаднал по този разкошен десерт. У дома е на особена почит и през изминалия уикенд реших лееееко да попроменя класическата рецепта, като вкарам любимия си коледен аромат, а именно – захаросани портокалови кори. Каквото и да кажа относно резултата ще е малко – всичко вече е в историята, а последното парче за малко да се превърне в причина за трета световна…  Добре, поне, че успях да направя една снимка…

Рецептата е адаптирана от Супичка

Приготвяне:

Предварителна подготовка:

1/2 чаша захаросани портокалови кори, нарязани на ситно

1 с.л. ром Марсала

Уверете се, че корите са нарязани на възможно най-ситно, залейте с рома и оставете накиснати на стайна температура за минимум 2 часа.

За бишкотите:

24 бр. бишкоти

50 мл. еспресо, горещо

2 с.л. захар

1 с.л. ром Марсала

Смесете кафето, захарта и рома и разбъркайте до разтопяването на захарните кристали. Оставете настрани за по-късен етап, когато сглобявате тортата.

За крема:

2 жълтъка

1/4 чаша захар

1 с.л. ром Марсала

250 гр. Маскарпоне

100 мл сладкарска сметана

С миксер разбийте жълтъците и захарта до изсветляване. Поставете в подходяща купа и на водна баня за десетина минути, като разбърквате до сгъстяване, след което охладете сместа напълно.

През това време разбъркайте маскарпонето до пухкава равномерна смес. Отделно разбийте сметаната на сняг.

Към охладените жълтъци и при непрекъснато разбиване на бавна скорост добавете на части маскарпонето, а след това и сметаната. Накрая добавете рома и предварително накиснатите портокалови кори.

Сглобяване:

Подгответе правоъгълна тава с размери 15 х 20. Потопете за 3-4 секунди бишкотите в кафената смес, като внимавате да не превишите времето. Подредете плътно на дъното на тавичката. Изсипете и разпределете половината крем. Повторете процедурата с бишкотите – топвате в кафе и подреждате втори ред. Изсипете останалия крем и заравнете с шпатула. Покрийте с фолио и съхранявайте в хладилник поне 4 часа, а най-добре – цяла нощ.

Обилно поръсете с какао на прах преди сервиране и си отделете едно парченце за дегустация. Останалото ще свърши много бързо!