Ако сте фен на този уникален и ароматен сладкиш, то имам няколко добри новини. Първата е, че вече не е необходимо да закупувате от онези скъпи и огромни кутии с кексче в средата – лесно можете да си приготвите прилично количество и у дома без да ощетявате семейния бюджет. Втората е, че може да променяте вкуса според зависи – дали ви е цитрусово, дали шоколадово и т.н. Третата е, че рецептата е без захар, аaaхааам…. може да похапвате без угризения на съвестта. Имам и четвърта добра новина, рецептата е без месене, представяте ли си?Рецептата е адаптирана от Artisan Bread in Five Minutes
Необходими продукти:
за 2 броя
8 чаши бяло брашно, пресято
2 чаши стафиди /или други плодове по ваш вкус/
50 гр. цели бадеми
1 ½ чаша хладка вода
1 ½ с.л. суха мая
1 ½ с.л.сол
1 чаша чист, пчелен мед
8 яйца, леко разбити
1 чаша разтопено масло + допълнително за намазване на тавата
1 капсула ванилова есенция
1 капсула лимонова есенция
1 с.л. фино настъргана лимонова кора
1 с.л. фино настъргана портокалова кора
1 с.л. ром
1 жълтък за намазване
захар за поръсване
Панетоне без месене
Начин на приготвяне:
В голяма купа смесете водата, маята, солта, меда, яйцата, разтопеното масло, есенциите, цитрусовите кори и ромът. Разбъркайте с шпатула и на части добавете пресятото брашно. Добавете стафидите и бадемите и отново разбъркайте добре, всички продукти трябва да се смесят, а брашното да се усвои от течността. На този етап тестото е доста меко и лепкаво, но това да не ви притеснява, в по-късен етап ще се втвърди. Покрийте купата с чиста кърпа и оставете на стайна температура за около 2 часа, горе – долу до удвояване на обема. Веднъж стане ли това, разбъркайте още веднъж, покрийте пак купата и оставете тестото да се охлади за минимум 2 часа в хладилника. Тази стъпка е важна и не ви съветвам да я пропускате, тъй като именно тук тестото се втвърдява. През това време си подгответе съда в който ще печете панетонето. Ако имате форма за панетоне, то я намажете с масло, ако пък нямате /като мен/ подгответе обвивка от хартия за печене за съда, който имате. Хубаво е височината на тавичката да бъде поне 10 см. Изрежете дъно с подходящия размер и стена, която да бъде с 3-4 см по-висока от тази на тавичката. Аз използвах форма за тората с диаметър 18 см и една /от суфле/ с диаметър 13 см. Намажете хартията с масло. Вече охладеното тесто, би трябвало и да се е втвърдило. Откъснете парче с големината на грейпфрут и с бързи движения го оформете на топка. Сложете във формата за печене и покрийте с фолио. Отново оставете да втаса, този път на стайна температура за около час и половина. Намажете с жълтък, разбит с 1 ч.л. вода и поръсете със захар. Печете в предварително загрята на 160С фурна за около 50-55 минути, като по средата на времето покрийте с хартия за печене за да не прегаря. Охладете върху решетка и напълно преди да направите разрез на панетонето /моят случай, обаче, не беше такъв 🙂 /.
Панетоне без месене
Facebook Comments
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email