Маринована сьомга със спаначена супа

Home/Супи ♥ Soups/Маринована сьомга със спаначена супа

Маринована сьомга със спаначена супа

Преди известо време имах честта и удоволствието да присъствам на едно събите, организирано от норвежкото посолство и по точно, нещо като работилница-представяне на норвежката морска кухня с главно действащо, лице Даниел Руше Мадсън. Каквото и да кажа за това събитие, ще бъде малко. Даниел Мадсън е изключително лъчезарна и харизматична личност, даващ всичко от себе си не само за добрата кухня, но и за настроението на присъстващите. Готвих в екип с Ути Бъчваров. Запознах се с прекрасни блогъри, като Ивейн от Sweet with Ivane, Ани Шакарян от Вкуснотека, Илян Димитров от Блоговодител и още, и още прекрасни хора.  Готвихме заедно, смяхме се и дегустирахме от приготвените ястия.

Днес най-сетне успях да приготвя и заснема и опиша рецетата, която е изцяло авторска на Даниел. В оригиналния си вариант супата се поднася с поширано пъдпъдъче яйце, но аз пропуснах този момент. Ако, обаче, вие имате това търпение не пропускайте и този дребен елемент 🙂

Необходими продукти:

За маринованата сьомга

300-400 гр. сьомга, коремче, филенца нарязано на ленти

1 литър вода

30 мл ябълков оцет

2 бр. дафинов лист

2 бр. лук шалот

сол

Навийте филенцата сьомга на стегнати рулца и ги забучете с клечка за зъби. Кипнете всички останали съставки, дръпнете от котлона и внимателно поставете рулцата в маринатата. Поклупете с капак и оставете така за 15-20 минути в зависимост от дебелината на рулцата.

За спаначената супа:

2 ч.л. олио

2 бр. лук шалот, нарязан на ситно

20 мл. бяло вино

30 мл. рибен бульон

70 мл. сметана

400 гр. бейби спанак

сол и черен пипер на вкус

В подходящ съд задушете лука в олиото до прозрачност. Добавете бялото вино и изчакайте течността да се изпари. Добавете бульона и сметаната и оставете супата да заври за около 10 минути. Добавете спанака, пасирайте с блендер и овкусете с подправките. Сервирайте с маринованата сьомга.

Facebook Comments
Print Friendly, PDF & Email

About the Author:

Leave A Comment

19 − 17 =