Класически ванилов крем Брюле ♥ Classic Vanilla Créme Brûlée

Чудя се има ли човек, който да не обича този едновременно нежен и плътен ванилов вкус, покрит с карамелена коричка, да не говорим, че въобще не знам защо ми отне толкова много време за да се наканя да го приготвя у дома. Задачата се оказа повече от лесна, а резултата – направо неустоим.

Източник: Canadian living magazine

Необходими продукти:

за 6 порции

1 шушулка ванилия

200 мл. прясно мляко

200 мл. сметана с минимум 35% масленост

щипка сол

5 големи жълтъка

3 с.л. захар на кристали

За топинга:

2 с.л. захар на кристали

2 с.л. кафява захар

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 180С.

Разполовете шушулката ванилия и я кипнете заедно със солта, млякото и сметаната на средна температура. Дръпнете от огъня и оставете настрани сместа, леко да се поохлади за 10 минути. През това време разбийте жълтъците, заедно със захарта за около 2 минути, до леко втвърдяване. С фина цедка прецедете охладеното мляко и отстранете шушулката ванилия. Към яйчната смес на части и постепенно добавете млечната смес, като бъркате непрекъснато. Разпределете сместа във формите и ги поставете в тава, която пък напълнете с вода до половината на формите. Печете до получаване на лека коричка за около 25-30 минути. Охладете напълно за около 4 часа в хладилник.

Смесете двата вида захар и я разпределете върху готовия крем. Карамелизирайте с горелка и вече може да сервирате.

EN I wonder is there a man, who doesn’t love this tender and in the same time dense vanilla taste, covered with caramel crust and really don’t know why it took me so much time to intent preparing it at home. The job was more than easy and the result – irresistible.

Ingredients:

for 6 servings

1 vanilla bean

200 ml milk

200 ml 35% cream

a pinch of salt.

5 egg yolks

3 tbsp granulated sugar

For the topping:

2 tbsp granulated sugar

2 tbsp brown sugar

Method:

Preheat oven to180C.

Half the vanilla and bring to boil with the salt, milk and cream on medium heat. Remove from heat and set aside to cool for 10 minutes. Meanwhile whisk the yolks with the sugar for 2 minutes until thick.

Strain the milk mixture through fine mesh and remove the vanilla bean.

Add the milk mixture to egg mixture, stirring and adding milk slowly and part by part. Divide into ramekins and put them into roasting pan, poured with enough water. Bake until skin forms on surface, that’s about 25-30 minutes. Cool completely for 4 hours in the fridge.

Mix the two types of sugar and divide over the cream. Caramelize with blow torch and you can serve.