Кимчи ♥ Kimchi

Кимчи в домашни условия, мисията е възможна… и не само. Приготвянето на пикантни ферментирали зеленчуци под формата на корейска туршия се оказа супер лесно начинание, а вкусът е превъзходен и много походящ за предстоящите по-хладни дни. Ако решите да разнообразите зимнината за предстоящия сезон, то това е страхотен начин да замените обичайното кисело зеле с корейския му вариант.

И така…

Необходими продукти:

1 глава китайско зеле (Напа), почистено от ствола и грубо нарязано

морска сол

1 ряпа Дайкон, нарязана на ивици, по 2-3 см

1 морков, нарязан на ивици, по 2-3 см

1 връзка пресен лук, нарязан на по 2-3 см

2-3 скилидки чесън, счукан

1 с.л. настърган джинджифил

1 с.л. лют пипер или подправка за кимчи

3-4 с.л. рибен сос или лют сос за кимчи

1 с.л. кафява захар

Начин на приготвяне:

В купа осолете нарязаното зеле, намачкайте и омесете добре. Залейте със студена вода и оставете за 2 часа, да се накисне.

Когато времето изтече, изплакнете добре под студена течаща вода и отцедете.

Към зелето добавете нарязаните зеленчуци, разбъркайте и в купа подгответе маринатата.

За маринатата смесете чесъна, джинджифила,  лютия пипер, рибения сос и захарта. Разбъркайте до хомогенна смес и залейте зеленчуците.

Отново омесете, колкого всички зеленчуци да се покрият със соса и прехвърлете в буркан. Натъпчете колкото можете за да може марината да покрива всички зеленчуци и затворете с капак.

Оставете буркана с кимчи на стайна темрпература за 4-5 дни в зависимост от ферментацията която търсите, като опитвате на вкус. При мен желания ефект беше постигнат за 5 дни в помещение с температура 20С.

Готовото кимчи съхранявайте в хладилнк до няколко месеца.

Това е!

Enjoy!

Ако рецептата за кимчи ви е харесала, подкрепете страничката, като се абонирате за новите статии в блога тук и последвайте Culinary with me във Facebook или в Instagram.

За видео рецепти, може да се абонирате в YouTube канала на Culinary with me.