Ванилов сладолед с крокан ♥ Vanilla ice cream with crocant

BG Странно нещо е природа напоследък, не съм сигурна дали пролетта или лятото почукаха на вратата, но поне температурите са крайно подходящи за дълги разходки сред природата, студени напитки и разбира се сладолед, мнооого сладолед, във всякакви разновидности и с всякакви украси. Миналата година правих някакъв опит за направата на домашен сладолед и разбира се при +28С, първото нещо с което реших да се заема, беше да си припомня това сладко занимание. Рецептата е почти същата с леки промени в технологията и вкуса, но определено мога да се похваля с получаването на страхотен домашен сладолед и то без наличието на машина. Необходими продукти:1 чаша пълномаслено мляко2 чаши сладкарска сметана1 чаша кафява захар 1 шушулка ванилиящипка сол 5 жълтъка6-7 капки есенция ром /може и ванилия/20 гр. бадемов кроканшоколадови стърготини ш пури за декорацияНачин на приготвяне:В подходящ съд, на средна температура, загрейте млякото, сметаната, захарта и щипката сол. С нож разполовете шушулката ванилия, изстържете семенцата и ги добавете към загрятата млечна смес, заедно със самата шушулка. Върнете на котлона за още няколко минути, като внимавате сместа да не завира, а само да се загрее и да се разтопят кристалчетата на захарта. Охладете за 20-30 минути. През това време разбийте жълтъците заедно с есенцията ром. Прецедете през цедка охладената млечна смес, отстранете шушулката и постепенно, на струйки я добавете към жълтъците, като разбивате непрекъснато. Всичко се загрява отново на ниска температура и при непрекъснато бъркане. Сместа отново не трябва да завира, а само да се сгъсти и да залепва по лъжицата. При мен това се получи за около 25-30 минути. Сгъстената смес прецедете още веднъж и охладете като поставите купата със сместа в друга купа пълна с лед и вода. Разбърквайте  от време на време за да не хваща ципа. Напълно охладения микс прехвърлете в кутия с капак и сложете за час във фризера. Извадете и разбъркайте добре с помощта на ръчен миксер, отново приберете и след час повторете процедурата. Тази процедура се повтаря общо 5 пъти, първите два – с миксер, а следващите с лъжица. Целта е сладоледът да стане кремообразен и хомогенен. На последното разбъркване добавете кроканът и приберете във фризера до пълното замразяване на сладоледа. Точно тук е момента,  да хванете някоя фея и/или елф/примерно/…да отпрашите към най-близката горичка, полянка, парк и да се насладите на слънчевите лъчи, гората, реката, синьото небе…А когато се завърнете със сигурност ще се насладите на вкусен и  ароматен сладолед!EN Strange thing is the nature lately. I’m not sure is it the spring or is it the summer that is knocking on the door, but one thing is for sure – the temperatures are perfect for long walks outside, cold drinks and ice cream of course, much ice cream, different  types with different decorations. Last year I’ve tried to make some homemade ice cream and the first thing to do at +28C was to remind myself this sweet occupation. The recipe is almost the same with some small changes at the technology and the taste, but definitely I can boast with great homemade ice cream without owning ice cream machine.Ingredients:1 cup of whole fat milk2 cups of sweetened cream1 cup of brown sugar1pod vanillaa pinch of salt5 egg yolks6-7 drops of rum essence /or vanilla/20 gr. of almond crocant
Method:In appropriate saucepan, on medium heat, heat the milk, the cream, the sugar with the pinch of salt. With a knife divide into halves the vanilla pod, grate the seeds and add them with the pod into milk mixture. Return the saucepan on the heat for a few minutes; be careful – the mixture must be warm – for the dissolution of the sugar, it doesn’t have to boil.  Set aside and cool for 25-30 minutes. Meanwhile beat the egg yolks with the rum essence drops. Filter through strainer the milk mixture, remove the vanilla pod and gradually add the milk into egg mixture, while beating with hand mixer.  Return all in the saucepan on low heat and stir without interruption. It doesn’t have to boil again, only to become harder and to stick over a spoon. In my case this happened for 25-30 minutes. Once again filter through strainer the hard mixture and cool putting the cup into other cup full of ice and water. Stir time to time. Once the mixture is completely cool, place it in a box or dish with a cover and refrigerate for 1 hour. Bring out the ice cream, stir well with a hand mixer and refrigerate again and repeat the procedure. This procedure happens five times, the first two – with a hand mixer, and after that with a spoon. This is for making soft and creamy ice cream. At the last stirring add the almond crocant and leave for final refrigeration.
Exactly now is the moment to go out in the nearest forest, meadow or park with a little fairy or elf and enjoy the sun, the forest, the river, the blue sky…And when you get back, it’s sure you’ll find delicious and aromatic ice cream.