Бургери ♥ Burgers

Днес ще ви предстявя най-вкусните домашни бургери, които съм опитвала някога и правя доста често у дома.

Тази рецепта научих от Митко, който е собственик на Food Connection, където се провеждат изключително интересни кулинарни курсове, като се започне от дърпана баница и се стигне до изтънчени ястия от далечни и екзотични кухни. Общо взето, горещо препоръчвам! В случай, че се интересувате от кулинария и искате да си изкарате страхотни два-три часа, прекарани в смях, учение и дегустация, то това е мястото!

Но да премина към бургерите.

Оказа се, че за да си направи човек вкусни бургери, трябва да зопочне от предния ден, тъй като и питките, и кюфтаците, и сосовете са домашно приготвени. Това не бива да ви притеснява, тъй като тестото се замесва и втасва цяла нощ в хладилника, без да ви напряга излишно. За каймата избирам телешко месо от месарницата и моля да ми бъде смляно възможно най-ситно. Сосовете  се правят за минути и също не са проблем.

И така… Давам съставките за 10 броя бургери.

Бриош питки

Необходими продукти:

за 10 бр.

250 мл топла вода

60 мл топло мляко

2 с.л. органична захар

7 г суха мая (аз използвам на Dr. Oetker)

450 г силно, бяло брашно + допълнително за поръсване

40 г масло, на стайна температура

1 ч.л. сол

1 яйце за тестото и 1 яйце за намазване на питките

малдонска сол за поръсване

Начин на приготвяне:

В купа смесете водата, млякото, захарта и маята. Разбъркайте и покрийте с кърпа за 5-10 минути до шупване на маята.

В голяма купа пресейте брашното. Добавете маслото и стрийте между пръстите до получаването на маслени трохи. Направете кладенче и изсипете в него шупналата мая, солта и 1 яйце.

Месете с помощта на ръчен миксер и приставка за тесто за 10 минути. Тестото е доста лепкаво и течно, но това не бива да ви притеснява. При втасването в хладилник, тестото се стяга и става приятно за работа.

Полученото тесто прехвърлете в чиста, голяма купа, предварително намазана с олио. Покрийте с домакинско фолио и поставете в хладилник за 10-12 часа.

Когато тестото е готово, извадете от хладилника и оформете еднакви по големина питки. Ето тук има и прилично видео за оформянето. Аз ги меря на везна, по около 90 г всяка. Прехвърлете питките в дълбока тава, предварително застлана с хартия за печене и покрийте с фолио. Оставете да втасат за час, а когато удвоят обема си намажете с разбито яйце и поръсете с малдонска сол или семена по ваш избор.

Печете в предварително загрята фурна на 200С за 10-15 минути, а на дъното поставете купичка с вода като при козунаците.

Охладете напълно върху решетка преди да разрежете питките.

За каймата:

800-900 г фино смляно телешко месо

1 с.л. горчица

1 с.л. сос Уорчестър

1/2 ч.л. сушена мащерка

1/2 ч.л. течен пушек (по желание)

1 яйце

сол и черен пипер, на вкус

Смесете всички продукти в купа и омесете добре. Отново с помощта на везна измерете кюфтетата, по около 95 г всяко и оформете с помщта на ринг, върху хартия за печене. В средата на всяко кюфте притиснете леко с пръст, за да не се деформират при печене. Поръсете с още малдонска сол и черен пипер и печете по 3 минути от всяка страна на барбекю или на нагорещен грил тиган, като при обръщане може да поръсите с настърган чедър или друг вид сирене по избор.

Самите бургери сглобете по следния начин:

Разрежете охладена питка, намажете едната половинка с горчица, а другата с майонеза (за бургерите я приготвям с няколко капки трюфелово олио).

Следва…питка с горчица, върху нея зеле и тънък резен домат, кюфте, завършете със салса криола, малко табаско и похлупете с питката, намазана с майонеза.

Това е, звучи много, но не е! А бургерите са абсолютен убиец.  У дома ги хапват по 2-3 броя наведнъж!

А скоро смятам да тествам и други рецепти за бургери, които също ми изглеждат доста интересни. Та навъртайте се от време, на време!

Ако публикацията ви е харесала може да я споделите с приятелите си и не забравяйте да се абонирайте за новите статии в блога тук или следете страничката във Facebook.

За още инересни идеи може да посетите курсовете във Food Connection.