Ягодов терин с Маскарпоне – гост пост

За днес ви обещах гост. И изпълнявам обещанието си, защото за мен е истинска чест и удоволствие да ми гостува една дама, която ме вдъхновява не само с кулинарните си умения, но и с фотографските си такива. Имам абсолютна слабост към рецептите и, а някои вече са със сериозно и трайно присъствие у дома.

Пускайте по едно кафе, защото бързам да ви покажа какво ни е приготвила Ева Тонева за Великденската трапеза.

Продукти за ягодовото желе:

500 гр пресни ягоди

450 гр ягодов сок /сироп от боровинки/

15 гр желатин

3 с.л. захар

Продукти за Маскарпоне крема:

500 гр Маскарпоне

100 мл сметана 30%

3 с.л. пудра захар

5 с.л. вино Марсала

10 гр желатин

Начин на приготвяне:

Поставете прозрачно фолио във форма за кекс с обем 1,5 литра.
Накиснете желатина за желето в 4 с.л. студена вода.
Оставете го да набъбне 10-15 минути.
Измийте, почистете и нарежете на 2 или 4 части ягодите.
Поставете половината на дъното на формата.
Загрейте на слаб огън сиропа и захарта.
Прибавете набъбналия желатин, разбъркайте до разтварянето му.
Охладете течността до стайна температура.
Внимателно налейте половината във формата и охладете до желирането й.
Накиснете желатина за крема в 3 с.л. студена вода.
Оставете го да набъбне 10-15 минути.
На слаб огън загрейте 3 с.л. Марсала, добавете желатина.
Бъркайте до разтварянето му, внимавайте да не заври!
Охладете до стайна температура.
Поставете Маскарпонето в купа, добавете останалото вино и пудрата захар.
Разбъркайте внимателно с лъжица до гладкост.
Добавете 100 мл сметана и отново внимателно разбъркайте.
Прибавете 1-2 с.л. от крема в желатина, разбъркайте и го прибавете към крема.
Разпределете равномерно върху ягодовото желе, оставете да желира.
Разпределете останалите ягоди върху крема, налейте сиропа.
Покрийте с прозрачно фолио и охладете до пълното желиране.
Обърнете внимателно десерта в чиния, отстранете фолиото.
Нарежете терина с нагорещен, сух нож и поднесете с пресни ягоди или листа мента.

Искам да благодаря на Ева, че се отзова на поканата ми и да и пожелая много здраве, късмет и творческо – кулинарно вдъхновение!