Шоколадов маскарпоне мус с портокал ♥ Chocolate Mascarpone mousse with orange

В предишната публикация обещах да отделя специално внимание на шокладовя мус с портокал и ето на – изпълнявам. Та този кремообразен разкош покори цялото семейство в два варианта – веднъж върху бадемовата торта и веднъж като самостоятелен десерт. Вкусът е просто великолепен, особено ако сте почитател на натуралния шоколад, а като добавим и плътността на маскарпонето, става просто…мммм…да не забравяме и загадъчната нотка портокал, която кара вкусовите рецептори да трептят от удоволствие. Лелеее, май много лирично го подкарах. Та…

В момента в който муса свърши, децата увесиха мълчаливо нос, а малката старателно остъргваше крем от блатовете на тортата и обизваше лъжицата до последната капка мус. И така до момента в който обещах, че ще направя пак и пак и пак. Ами то и без това не е сложно, а дори напротив.

Рецептата е адаптирана от старо предизвикателство на The Daring Bakers

Необходими продукти*:

350 мл. сладкарска сметана

390 гр. маскарпоне

250 гр. натурален шоколад, натрошен на дребни парченца

1 с.л. фино настъргана портокалова кора

30 мл. прясно изцеден портокалов сок

щипка индийско орехче

резени изушен портокал за декорация**

захарни перли за декорация

Начин на приготвяне:

Загрейте 120 мл. от сметаната заедно с портокаловата кора на средна температура, не е необходимо сместа да завира, а само да бъде добре затоплена. Случи ли се това, веднага добавете натрошения шоколад, като бъркате интензивно до пълното му разтопяване. Дръпнете от котлона, прехвърлете в голяма купа и оставете да се охлади.

През това време сложете маскарпонето в отделна купа, заедно с останалата сметана и индийското орехче. Разбийте с миксер на бавни обороти за около минута, докато маскарпонето се отпусне. Добавете портокаловия сок и увеличете скоростта. Разбийте  до меки върхове. Вземете около ¼ от сместа с маскарпоне и я добавете към охладения шоколадов микс. Разбъркайте до хомогенност, а след това на степени започнете да добавяте останалата част от маскарпоне сместа и разбъркайте внимателно с шпатула до пълното смесване на съставките. Напълнете пош с готовия мус и шприцовайте в подходящи чаши. Оставете за поне 2 часа в хладилник, декорирайте и сервирайте.

* С половината от полученото количество мус, успях да покрия торта с диаметър 18 см и да напълня 3 чаши от по 200 мл.

** Резените изсушен портокал приготвих, като нарязах на тънко един портокал и наредих филийките върху тава, застлана с хартия за печене. Включих фурната на 50С с вентилатор и оставих портокалите за през нощта /около 10-11 часа/ да се изсушат. Освен с кулинарни цели, използвах сушените портокали като декорация у дома, а да не забравяме, че при сушенето вършат работа и на ароматизатор :o)

EN In my previous publication I promised you to pay special attention to the chocolate mousse with orange and here I am. So this creamy splendor conquered the whole family – once over the almond cake and once like a separate dessert. The taste is simply magnificent, especially if you are a fan of the dark chocolate and adding the density of the Mascarpone cheese, it’s just…mmm….oh and don’t forget the mysterious orange flavor…

The recipe is adapted from an old challenge of The Daring Bakers

Ingredients

350 ml of heavy cream

390 g of Mascarpone cheese

250 g of natural chocolate, chopped

1 tbsp finely grated orange zest

30 ml fresh orange juice

a pinch of nutmeg

a few slices of dry orange for decoration**

sugar pearls for decoration

Method

Heat about 120 ml of heavy cream with the orange zest on medium heat. It doesn’t have to boil, only to become warm enough. Once warm, add the chocolate and whisk until melted. Remove from heat, transfer to large bowl and set aside to cool. Meanwhile place the Mascarpone, the remaining cream and nutmeg in a bowl. Whip on low speed for a minute until the Mascarpone is loose. Add the orange juice and whip on medium speed until it holds soft peaks. Mix ¼ of the mascarpone mixture with chilled chocolate mix. Stir well with a spatula and fold in the remaining mascarpone until well incorporated. Fill a pastry bag with the mousse and spray in glasses. Leave at least for two hours in a fridge, decorate and serve.

*With half of the mousse I covered a cake with diameter of 18 cm and filled 3 cups, 200 ml each.

** The slices of dry oranges – cut into thin slices one orange. Order the slices into baking tray, covered with parchment paper and leave for 10-11 hours in preheated at 50C oven with ventilator.

Except for culinary, I used dry oranges for some home decorations and don’t forget they serve like aroma.