Шкембе чорба ♥ Tripe Soup

Кой не обича шкембе чорба, кой не е чувал за нея?

Нещо любимо, което избягвах да приготвям у дома или поне, не и преди децата, вече тинейджъри, да започнат да ходят по купони!

Във всеки случай у дома обожаваме шкембе чорба. Всички, до един!  След тежка вечер, когато сме на път или просто за да се стоплим в студените дни. Разбира се, домашно приготвена, шкембе чорбата е ненадмината.

Та реших да запиша рецептата, за бъдните поколения. Демек, за тинейджърите.

Необходими продукти:

за 4-6 порции

500-600 г телешко шкембе (аз използвам Lidl-ското, като проверено и добре почистено)

20-25 г масло

1-2 с.л. олио

1 с.л. брашно

1 с.л. червен пипер

500 мл прясно мляко

сол и прясно смлян черен пипер на вкус

1/4 чаша винен оцет

2 скилидки чесън, счукани

кайенски пипер или едро смлян лют червен пипер

Начин на приготвяне:

Първо прегледайте шкембето. Трябва да е добре почистено. Изплакнете добре под течаша вода и прехвърлете в подходящ съд (аз използавам тенджера под налягане).

Сварете шкембето за около час.

Извадете шкембето, като оставите около 600-700 мл от бульона настрани. Нарежете месото на късчета от по 1-2 см и върнете в отделения бульон.

Загрейте маслото и олиото в голяма тенджера и запържете брашното, заедно с червения пипер като разбърквате непрекъснато и внимавате сместа да не загори, а да стане приятно златиста. Добавете бульона с шкембето и прясното мляко. Овкусете със сол и черен пипер и оставете чорбата да къкри за 3-4 минути.

През това време смесете в малка купа оцета със счукания чесън.

Поднесете шкембе чорбата, традиционно, гореща и с добавка чесновия оцет и лют червен пипер.

Това е!

Ако рецептата ви е харесала, можете да подкрепите сайта, като я споделите с приятелите си в социалните мрежи и се абонирайте за новите статии в блога тук или пък следете страничката във Facebook.

За видео рецепти, може да се абонирате в YouTube канала на Culinary with me.