Швейцарски меренг с шоколадов-маскарпоне крем ♥ Swiss Meringue with Chocolate Mascarpone cream

Home/Сладки изкушения ♥ Sweet temptations/Бисквити ♥ Cookies/Швейцарски меренг с шоколадов-маскарпоне крем ♥ Swiss Meringue with Chocolate Mascarpone cream

Швейцарски меренг с шоколадов-маскарпоне крем ♥ Swiss Meringue with Chocolate Mascarpone cream

След като три дни старателно подвързвам, опаковам и надписвам учебници, тетрадки и тетрадчици до никое време и всеки ден чинно посещавам близката книжарница (по няколко пъти) за всевъзможни ученически пособия, стойността на които възлиза на средно добър обектив, реших, че е редно да отпразнувам ПЕТЪК! Е, да ми е честит! А, иначе, тази белтъчна смес е фантастична всеки път и грешки – няма! Разбира се пълно щастие – няма, тъй като ще ви е нужно малко повечко време, но при добра организация на времето всичко си идва на мястото.

А разликата с обикновените целувки, ооооооогромна! Много по-нежни, без хрупащи захарчета, стегната смес и без напукване при изпичането.

Швейцарски меренг с шоколадов пълнеж!

Източник: The Little French Bakery Cookbook

Необходими продукти:

за около 40 броя, слепени

3 белтъка

175 гр. захар на кристали

сладкарска боя на прах (по желание)

За шоколадовия маскарпоне крем:

50 гр. натурален шоколад

10 гр. масло

1 с.л. прясно мляко

1 с.л. ром

75 гр. маскарпоне

Швейцарски меренг с шоколадов-маскарпоне кремНачин на приготвяне:

В купа разбийте белтъците и захарта и загрейте сместа до 50-60 градуса на водна баня, като често разбърквате.

Махнете от котлона и охладете.

Загрейте фурната на 90С и застелете голяма тава с хартия за печене.

Прехвърлете в купата на миксер и разбийте 10-15 минути. Внимавайте да не прекалите! Трябва да получите гладка, гъста смес. В случай, че използвате оцветител – сега е момента да го добавите.

Прехвърлете сместа в сладкарски пош с кръгал накрайник и шприцовайте в тавата кръгове с диаметър 1,5-2 см.

Печете 2 часа, след което изключете фурната и оставете целувките да се охладят в затворената фурна.

През това време подгответе крема.

На водна баня разтопете маслото и шоколада при непрекъснато разбиване.

Охладете и добавете първо млякото, след това и рома и накрая маскарпонето, като разбивате интензивно до гладък крем.

Напълнете пош с малък накрайник и слепете напълно охладените кръгове.

Да ви е сладко!

Facebook Comments
Print Friendly, PDF & Email

About the Author:

Leave A Comment

4 × 3 =