Чийзкейк Ню Йорк ♥ New York Cheesecake

Чийзкейк Ню Йорк или иначе казано рожден ден по време на изолация!

Та днес моята девойка става на цели 14!

Да ми е най-вече здрава, все така хем щура, хем добричка, да мечтае, да дерзае и да постига всяка своя цел!
Празненството ще е в много тесен, семеен кръг, тип “мама, татко и аз”, но какво да се прави. Когато “генералът” каже, че не може, значи не може и толкоз!

За целта на семейния празник приготвих класически чийзкейк Ню Йорк, не е точно торта, но пак е нещо!
Признавам си, че е врътня, но в момента време има, а вкусът определено е един път и си зслужава на 1000%!

Рецептата научих от прекрасната Любка Атанасова или  lu.bakery, по време на един от мастър класовете и във Food Connection. Съвсем между другото, горещо ви препоръчвам да последвате Любка в Instagram, а пък Food Connection вече имат и он лайн курсове, на които може да се насладите дори по време на тази безкрайна карантина.

Необходими продукти:

за чийзкейк с диаметър 18 см

За основата:

200 г чаени бисквите

65 г меко масло

За крема:

300 г крем сирене Philadelphia, на стайна температура

75 г. био тръстикова захар Passiflora

1 1/2 с.л. бяло брашно

щипка сол

кората на 1/2 лимон, фино настъргана

1 с.л. лимонов сок

1 ч.л. чист ванилов екстракт

2 големи яйца, на стайна темература

50 мл сметана

За топинга:

200 г заквасена сметана

2 с.л. пудра захар, пресята

1 с.л. лимонов сок

сладко от боровинки

Начин на приготвяне:

Подгответе форма за торта със сваляем борд с диаметър 18 см. Застелете дъното с хартия за печене, а от външната страна опаковайте с кухненско фолио (снимки може да погледнете в сторитата ми в Instagram)

Загрейте фурната на 160С.

За да приготвите основата поставете бисквитите и маслото в блендер и направете няколко пулса до получаването на хомогенна смес. Разстелете бисквитената смес по дъното, а с ръце направете и борд по стените на формата за да се получи равномерна коричка. Печете за 10-12 минути и охладете напълно преди да заплните с крем.

През това време увеличете градусите на фурната на 200 и подгответе пълнежа.

В голяма купа или с помощта на кухненски робот разбийте крем сиренето и захарта до пухкавост, на ниска скорост.

Добавете брашното, солта, лимоновата кора, лимоновия сок и ваниловия екстракт и леко разбийте. Добавете еднопо едно яйцата, като след всяко добавяне разбивайте до пълното поемане на яйцата. Финално добавете сметаната и отново разбийте до гладка смес.

Изсипете получения крем в охладената основа и печете за 10 минути на 200С, а след това амалете температурата на 140С и печете за 60-70 минути. ВАЖНО! По време на печене НЕ ОТВАРЯЙТЕ фурната по никакъв начин. Ще познаете, че чийзкейка е готов, когато леко поклатите формата и центърът на кейка леко се движи, подобно на желе. Когато това стане, изключете фурната и открехнете вратата, но НЕ ИЗВАЖДАЙТЕ сладкиша, а го оставете да се охлади във фурната.

През това време подгответе топинга. В купа смесете заквасената сметана, пудрата захар и лимоновия сок и разбийте до гладкост. Разстелете върху чийзкейка и съхранявайте в хладилник минимум за 6 часа, а още по-добре и за повече време.

Преди поднасяне украсете със сладко от боровинки!

Ако публикацията ви е харесала може да я споделите с приятелите си и не забравяйте да се абонирайте за новите статии в блога тук или следете страничката във Facebook.

За видео рецепти, може да се абонирате в YouTube канала на Culinary with me.