Царска туршия ♥ Pickled Vegetables {Bulgarian Style}

Днес ви предлагам туршия, условно ще я нарека царска туршия, понеже има съставките на царската, но се приготвя малко по-различно.

Рецептата имам от моя приятелка, която пък от своя страна я има от нейна приятелка, която пък я има от майка си, а майка и от не знам кого… Та тъй стигна и до мен! И разбира се, направих някоя и друга корекция…

Миналата година успях да я опитам и много, ама много ми хареса, а не е като да не съм правила и яла царска туршия.

Та, така… Чаках цяла година за да я приготвя… Накупих зарзават… Купих си бидон и запретнах ръкави. Туршията беше готова още на втория ден. Приключихме я още на втората седмица, при 25С жега…

Защо пиша всичко това, защото рецептата е страхотна, приготвя се лесно и втасва бързо. А аз отново приготвям, но този път тройна доза… Дано ни стигне до Никулден!

Необходими продукти:

за една доза

5 кг зеленчуци, които можете да подберете или да промените съотношението, според вкуса. Аз използвах:

2 кг червен камби, почистени от семките и едро нарязани

1 кг моркови, почистени и нарязани на шайби

1 средно голяма глава карфиол, накъсан на цветчета

1 средно голяма зелка, нарязана

1/2 глава целина, нарязана на кубчета + част от листата

5-6 скилидки чесън, почистени и нарязани на две, на три

5-6 зърна бахар

10-12 зърна черен пипер

За маринатата:

10 аспирина, стрити на прах

100 г сол

400 г захар (аз използвах тръстикова захар)

1 бутилка винен оцет

400 мл олио

Начин на приготвяне:

В бидон или друг подходящ съд поставете нарязаните зеленчуци и подправките. Поразбъркайте, колкото да се смесят равномерно.

В голяма тенджера изсипете оцета, стрития аспирин, солта и захарта. Бъркайте до разтварянето на сухите съставки.

На висока температура загрейте олиото, както казва моята приятелка, да “цвърне”.

Много внимателно изсипете олиото в сместа с оцет. Разбъркайте и залейте зеленчуците.

Разбъркайте и изхвърлете на балкона. 😀 Тъй като маринатата не покрива всички зеленчуци, през първите два дни, разбърквайте по веднъж на ден, колкото да се навлажнят. След това просто може да я зарежете на студено и да си хапвате, когато решите.

Това е!

Ако публикацията ви е харесала може да я споделите с приятелите си и не забравяйте да се абонирайте за новите статии в блога тук или следете страничката във Facebook.

За видео рецепти, може да се абонирате в YouTube канала на Culinary with me.