Флорентини ♥ Florentines

BG Има дни, които просто трябва да стартират по възможно най-добрия начин, ей така за собствен кеф и удоволствие.

За днес подбрах флорентини, понеже и без друго от доста време им се канех, не съдържат никакво брашно и се приготвят достатъчно лесно. Хрупкав бадем, портокал и шоколад! Една комбинация, която е напълно достатъчна за прекрасен старт на новата, работна седмица.

Тук ще спомена, че се заиграх да темперирам шоколада за перфектен вид, но упражнението бе изключително излишно, тъй като бисквитите изчезнаха моментално и изобщо не стигнах до фазата със съхранението.

Необходими продукти:

за 8-10 бисквити

100 г филирани бадеми

30 г пудра захар

30 г белтък на стайна тепература

фино настъргана кора на 1/2 портокал

60 г шоколад

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 150С и застелете тава с хартия за печене.

В купа смесете бадемите, захарта, белтъка и портокаловата кора и разбъркайте добре.

С лъжица гребнете от сместа и изспите на малка купчина в тавата. Оформете окръжност, леко намокрете лъжицата с топла вода и притиснете бисквитката за да изкарате излишния въздух и да я изтъните максимално. По този начин оформете и останалите бисквити.

Печете за 25 мин и охладете напълно в тавата.

За шоколада:

Вариант 1 –  разтопете на водна баня и напръскайте бисквиите.

Вариант 2 – Нарежете шоколада на ситни парченца. На водна баня загрейте около 2/3 от шоколада до 45С, дръпнете от котлона и на части при интензивно разбъркване добавете останалата 1/3, докато температурата стане 32С. Целта е всичко да се разтопи и да получите гадка и лъскава смес, която да си остане такава дори и след съхранение на студено.

Напръскайте бисквиите и се наслаждавайте на сутрешното си кафе  😀

Recipe in English

Ingredients:

for 8-10 cookies

100 g blanched sliced almonds

30 g confectionery sugar

30g egg white, room temperature

finely grated zest of half orange

Method:

Preheat oven to 150C and line a tray with baking paper.

In a bowl combine almonds, sugar, egg white and orange zest and stir well.

With a spoon take some of the mixture transfer into the tray and shape a circle.

Dip the spoon into warm water and gently press the cookie with the back of the spoon to make it as thin as it’s possible= Repeat with the rest of the mixture.

Bake for 25 minutes and completely cool into the tray.

When cookies are completely cool, melt the chocolate on water bath and lightly sprinkle them.