Торта Сахер

15.09.2010

Днес е 15 септември. Днес порасналият ми син гордо влезе в класната стая с един клас по-нагоре – ІІ а. Днес той е усмихнат, защото имаше среща със старите другарчета и госпожата, защото получи новите си учебници и защото отново се връща в ритъма на училищния живот.

Спорна и весела учебна година, мило, мое дете!!!

И понеже не ми се иска този ентусиазъм да остане само в днешния ден, приготвих нещо празнично, а какво е един празник без торта.

Първоначално, това трябваше да бъде торта Сахер, но след известни промени по една или друга причина, тортата се превърна в нещо друго. Първоизточник – Tanetoот форума на БГ Мама – първоначално

Необходими продукти:

За блата:

90 гр. натурален шоколад

90 гр. краве масло
1 с.л. натурално какао

4 жълтъка

100 гр. пудра захар

4 белтъка

80 гр. захар на кристали

80 гр. бяло брашно

40 гр. царевично брашно

За пълнежа:

1 бурканче конфитюр от малини

100 гр. Ром

За глазурата:

90 гр. натурален шоколад

90 гр. краве масло

+ Филирани бадеми за декорация

Начин на приготвяне:

Блата се приготвя по следния начин: шоколада и маслото се разтопяват на водна баня и леко се охлаждат. В отделна купа се разбиват жълтъците, какаото и пудрата захар докато се получи хомогенна смес. Постепенно към яйчената смес се добавя шоколадово-маслената. Отделно се разбиват добре белтъците с кристалната захар. Бялото и царевичното брашно се омесват добре и постепенно се добавят към жълтъците като се редува брашно – белтъци – брашно и т.н. докато всичко добие хомогенност. Формата за печене се намазва с масло или олио и се наръсва с брашно. Блатът се пече в предварително загрята фурна на 180 градуса първите 10 мин. на отворена и подпряна с лъжица фурна и още около 30 мин. на 140 градуса. Проверявайте с клечка за изпичането – всичко зависи от фурната.

Готовият блат се охлажда и се реже на две. Намазва се за пълнеж с предварително загретия конфитюр, в който е добавен ромът.

За финал отново се разтопяват на водна баня маслото и шоколада, като се бъркат интензивно за гладкост и се изсипват върху тортата. Глазурата се разнася равномерно и отново се оставя на стайна температура да се поохлади. Поръсват се бадемите и се оставя в хладилник за едно денонощие за може блатовете да попиват пълнежа.