Тиквички с босилек, мента и лимон ♥ Zucchini with basil, mint and lemon

BG След толкова много дъждовни дни, слънцето отново е тук и ми напомня, че отново е време за здравословна, лека и вкусна храна. Сигурна съм, това ястие ще ви хареса, поднесено като салата, гарнитура или дори основно лятно ястие.

Адаптирано от The Iron you
Необходими продукти:
8 малки тиквички
1-2 скилидки чесън
щедра шепа листа босилек + допълнително за украса
щедра шепа листа мента + допълнително за украса
сокът на един лимон
2 с.л. зехтин
прясно смлян черен пипер на вкус
семена нигела за поръсване
Начин на приготвяне:
С помощта на блендер пасирайте чесъна, листата босилек и мента, сокът от лимон и зехтина до получаването на гладка смес. Овкусете със сол и черен пипер и оставете настрани.
Почистете и измийте тиквичките. Разрежете всяка по средата, а след това на четвъртинки.
Кипнете подсолена вода в голям съд. Добавете нарязаните тиквички и гответе за 4-5 минути. Отцедете зеленчуците и изплакнете със студена вода за да спре процеса на готвене. Отцедете още веднъж, прехвърлете в купа и охладете напълно в хладилник.
Когато сте готови да сервирате смесете тиквичките с дресинга, разбъркайте добре и поръсете със семената нигела. Украсете с листа свежа мента и босилек и поднесете.

EN After so many rainy days the sun is here and reminds me that it’s time again for some healthy, light and delicious food. I’m sure you’ll love it like a salad, garnish or even main summer dish.
Recipe adapted from The Iron you
Ingredients:
8 small zucchini
1 -2 garlic clove, peeled
handful fresh basil leaves + a couple more for garnish
handful fresh mint leaves + a couple more for garnish
juice of one lemon
2 tbsp of olive oil
1 tsp of sea salt
freshly ground black pepper by taste
nigella seeds for sprinkling
Method:
Blend the garlic, basil and mint leaves, lemon juice and olive oil until receiving smooth mixture. Season with salt and pepper and set aside.
Clean and wash the zucchini. Cut each one in half, then into four wedges.
Bring a large pot of salted water to a boil. Add the zucchini and cook for 4-5 minutes. Drain vegetables and run under cold water to stop the cooking and drain again. Transfer into a bowl and cool completely into the fringe.
When ready to serve mix the zucchini and the dressing well and sprinkle with nigella seeds. Garnish with some fresh basil and mint leaves and serve.