Тарталети с ванилов крем и малини ♥ Tartalettes with pastry cream and raspberries

Home/., Сладки изкушения ♥ Sweet temptations, Тарти ♥ Tarts, Френска кухня ♥ French cuisine/Тарталети с ванилов крем и малини ♥ Tartalettes with pastry cream and raspberries

Тарталети с ванилов крем и малини ♥ Tartalettes with pastry cream and raspberries

Лятно ми е! Любимият сезон вече е тук с всичките си предимства. И понеже децата, почти официално, са във ваканция, реших да го отпразнуваме лежерно с нещо сладичко и ароматно, а именно тези тарталетки с т.н. pastry cream, чийто превод на български не ми звучи особено добре, но пък е безумно вкусен . Декорацията може да варира – ягоди, малини, къпити – каквото си харесете, а ментата придава свежест и завършеност на съвършената хапка.  С две {пет} думи: влюбихме се от първата хапка!

За тестото:

Необходими продукти:

за 15-25 тарталети в зависимост от големината на формите

2 чаши брашно

¼ ч.л. сол

125 гр. студено, безсолно масло, нарязано на кубчета

1 малко, студено яйце, разбито с 2 с.л. студена вода

Начин на приготвяне:

Поставете брашното, солта и маслото в купата на кухненския робот и с приставка нож, направете няколко пулса до получаването на маслени трохи.Добавете яйчната смес и отново направете няколкопулса докато тестото започне да се събира на топка. Оформете с ръце топка и прехвърлете върху опаковачно фолио. Завийте и оставете в хладилника да почине за час.

Загрейте фурната на 220С. С помощта на точилка  върху хартия за печене разточете тестото  до дебелина 4-5 мм. С ринг или чаша изрежете кръгове, малко по-големи от формите за печене. Поставете кръговете във формите, с ръце притиснете към стените и отстранете излишното тесто. С вилица надупчете дъното, поставете къс хартия за печете и запълнете с тежести за печене или зрял боб.

Печете 10 минути, след което махнете тежестите и хартията. Върнете във фурната за още 10 минути, колкото кошничките да се изпекат до златисто и охладете напълно.

Тарталети с ванилов крем и малини

За крема:

500 мл. прясно мляко

1/2 шушулка ванилия

4 жълтъка

125 гр. захар, разделена на две

30 гр. бяло брашно

30 гр. царевично брашно

Начин на приготвяне:

Застелете подходяща тава с домакинско фолио, като трябва да оставите 10-15 см да излиза извън каищята на тавата за да можете да загънете в пакет.

Разполовете ванилията и с върха на ножа оберете семенцата. В подходящ съд поставете шушулката и семената ванилия, млякото и половината захар и загрейте на слаб огън до къкрене.

През това време разбийте жълтъците до гладкост. Продължете да разбивате и на части добавете останалата захар. Продължете да разбивате и отново части добавете първо бялото брашно, а след това и царевичното. Трябва да получите гладка и лавинообразна смес.

Към жълтъците при постоянно разбиватне добавете около 1/3 от млечната смес за да се темперират. Изсипете яйчната смес обратно в млечната и върнете на котлона. Бъркайте непрекъснато, докато по повърхността започне да бълбука.

Махнете от котлона, изсипете в тавата с фолио и опаковайте крема така, че да няма допир с въздуха. Поставете в хладилник до пълно охлаждане.

Тарталети с ванилов крем и малини

Сглобяване:

Хубавата част на цялото упражнение е, че може да разделите направата на кошничките от тази на крема и самото сглобяване в различни дни {аз така направих 😉 } Важно е, да сглобите десерта непосредствено преди сервиране!

Изсипете охладения крем в сладкарски пош с подходящ накрайник. Напълнете кошничките и украсете с плодове и мента!

Да ви е сладко!

Facebook Comments
Print Friendly, PDF & Email

About the Author:

Leave A Comment

1 + sixteen =