Напоследък доста разлиствам една кулинарна книжка, а именно TheWorldReligionsCookbook, не само защото рецептите са изключително сполучливи, а и защото има изключително интересна информация за ястията по света и връзката им с различните празници в различните религии, обичаите и т.н. И тъй като съм зациклила на главата Християнство, представете си изненадата ми когато открих следната рецепта: BulgarianBeefSoupwithMeatballs(SupaTopcheta), а презентацията следната: “This hearty beef soup with meatballs is a luxurious dish for the holiday”. Ех, каква радост само, оказа се, че все пак и ние сме дали нещо на света, и то луксозно.  :o)  И тъй като това е любимата супа на дъщеря ми /по-скоро само топчетата май/ днешната рецепта е съвсем простичка, така както аз я приготвям всяка седмица. Относно онази рецепта, от книгата, за която споменах, реших да поизчакам, докато си набавя необходимите продукти. 

Необходими продукти:
1 глава кромид лук, ситно нарязана на кубчета
1 морков, ситно нарязан на кубчета
4-5 с.л. зехтин
300 гр. телешка кайма
70-80 гр. ориз
2-3 средно големи картофа
шепа фиде
250 гр. кисело мляко
1 ч.л. червен пипер
черен пипер /по желание
сол на вкус
1,5 л. вода
ситно накълцан магданоз
Начин на приготвяне:
В подходящ съд загрявам зехтина и задушавам лука заедно с моркова. Добавям червения пипер и разбърквам за около минута. Доливам водата и изчаквам да заври. През това време беля картофите и омесвам каймата с ориза. В заврялата вода пускам целите картофи и започвам да оформям топчетата от сместа с кайма и ориз. Правя пускам в тенджерата, правя пускам и така докато цялата смес се превърне в топчета. Намалявам температурата и оставям да къкри на слаб огън за около 20-25 минути. Изваждам целите картофи, намачквам ги с ръчен пасатор и ги връщам при останалата супа. На финала добавям и фидето заедно с подправките да поврят 4-5 минути. Леко охлаждам супата, за да добавя и киселото мляко. Начинът е следния: в по-голяма купа, разбивам до гладкост млякото и започвам на струйки да добавям от бульона при непрекъснато бъркане, на 250 гр.мляко – 250 мл. бульон. Тази смес се връща при останалата супа, пак на струйки и пак с непрекъснато бъркане. Това се прави с цел да не се пресече млякото. При сервиране поднасям със ситно накълцания магданоз и хлебче
Вяра –  главен консуматор на топчетата
Facebook Comments
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email