Солени бутер кошнички с праз ♥ Savory puff pastry baskets with leeks

Традицията повелява на днешния ден да поискаме прошка от най-близките. И добре, че има такъв ден, тай като сигурна съм – безгрешни хора няма. Изобщо не искам да коментирам останалите обичаи на този ден, понеже съм сигурна, че ги знаете. Огньове, сирене, яйца и все в този ред на мисли. Както всяка година ние  се прощаваме на село, тъй като там традициите са по-силни и една идея по-истински. Вместо да се върти яйце се развъртат най-добрите домашни ракии и баници около огромна клада, събирана цяла седмица от няколко местни жители. Цялото действие се развива на най-високия селски баир, та да се види отдалече. Това последното – не знам защо.

С две думи – весело е!Разбира се и днешната рецепта е в духа на традициите и разбира се, в мой стил е доста лесна. Резултатът обаче, надмина очакванията ми и беше унищожен за секунди. Солени бутер кошнички с праз лук.

Та на въпроса. Загрейте фурната на 240С. Необходимо ви е около 1/3 част домашно многолистно тесто или готово такова и четири форми за тарталети с диаметър 12 см.  Изрежете кръгове малко по-големи от формите и с ръце ги притиснете по дъното и стените. Отстранете излишното тесто и с вилица надупчете тестото по дъното. В отделен съд, задушете половин стрък праз лук, нарязан на ситно в 1-2 с.л. масло. Махнете от котлона и добавете 100 мл. готварска сметана, 100 гр. настърган кашкавал и 1 яйце. Овкусете със сол и прясно настъргано индийско орехче и разпределете сместа по формите. За финал поръсете с маково семе и печете за 20-25 минути или до златисто.

И така приятели, наздраве и прощавайте!

EN The tradition commands that on that day we must ask for forgiveness from our nearest people. And thanks God there are days like this, because I’m sure perfect people doesn’t exist. I won’t comment the other manners on that day, because I’m pretty sure you know them. Fire, cheese, eggs, etc. As every year my family goes to the country where the traditions are stronger. Instead of twiddle an egg it’s a twiddle of very strong drinks around big fire, made by few local people. All this happens at the highest hill of the village, so it’s easy to be seen from distance. It’s a big fun.

Of course the recipe for today meets the traditions and is easy to do, but the result left behind all my expectations and was destroyed for a few seconds.

So preheat oven to 240C. You’ll need some bought or homemade puff pastry and four tartelette shapes, let’s say with 12 centimeters diameter. Cut for circles a little bit larger than the shapes and put them in the baking dishes pushing with hands. With a fork perforate the bottoms. In small saucepan sauté half leek, cut into small pieces in 1-2 tbsp butter. Remove from heat and add 100 ml. cooking cream, 100 gr. freshly grated yellow cheese and 1 egg. Add salt and freshly grated nutmeg and pour the mixture over the dough baskets. Sprinkle some poppy seed at the top of the baskets and bake for 20-25 minutes or until golden.