Ризото с тиква ♥ Pumpkin Risotto

Днес изпълнявам Instagram обещанието си за ризото с тиква, което приготвих като част от личния ми проект #365daysoffood или иначе казано #проект365днихрана.

Каня се на тази рецепта още от миналата година, когато прочетох за нея в книгата на Елизабет Минкли, “ Пътувам и ям из Италия„. Ако не сте я чели, то горещо препоръчвам! Страхотна е, особено в тези странни времена, когато пътуването за всички нас е силно ограничено.

Както обиктовено, направих доста сериозна адаптация с наличните продукти, но, вярвайте ми, ястието пак е страхотно.

Горешно препоръчвам да погледнете и предишната ми публикация за ризото с шафран, където съм описана базовите стъпки по приготвянето на ризото.

Самото ризото с тиква е просто разкош. Сладостта от тиквата, леката киселинност на балсамикото и креместата текстура, получена от разтопено Грана Падано е просто велика. И честно казано, макар децата да подходиха с подозрение, излапаха всичко, че искаха и още.

Рецептата определено попада в любими. Ще се радвам и вие да опитате!

Необходими продукти:

за 2 порции

около 700 г тиква цигулка

25-30 г масло

1 глава кромид лук, нарязан ситно

250 г ориз Арборио

3-4 чаши зеленчуков бульон

½ чаша бяло вино

2 стръка пресен розмарин + допълнително за декорация

1 с.л. балсамов оцет

1 чаша настъргано сирене Грана Падано

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 160С и застелете подходяща тава с хартия за печене.

Почистете тиквата от кората и семките и я нарежете на кубчета с размер 3-4 см.

Прехвърлете в тавата и печете за час, час и половина, до готовност.

В голяма тенджера загрейте половината от маслото и задушете лука до прозрачност.

Добавете ориза (без да го измивате) и разбъркайте. Всяко зрънце трябва да се покрие с масло.

Добавете тиквата и я намачкайте с вилица.

Веднага налейте една чаша от бульона и виното и бъркайте непрекъснато, докато ризотото остане само на мазнина. След това долейте още 1 чаша бульон и повтаряйте доливане, поемане от ориза, докато получите кремообразно ризото, а оризът да остане „ал денте“. Може да използвате целия бульон, а може и да ви остане. Тук важно е опитването, докато готвите. Когато получите желания резултат, изключете котлона и добавете розмарина, балсамовия оцет и сиренето Грана Падано.

Разбъркайте до кремообразна смес и поднесете веднага.

Ако рецептата за ризото с тиква ви е харесала, не забравяйте да се абонирайте за новите статии в блога тук или следете страничката във Facebook.

За видео рецепти, може да се абонирате в YouTube канала на Culinary with me.