Ризото с гъби ♥ Mushroom risotto

Здравей, ноември! Посрещам те с вкусна храна, изпълнена с есенни аромати, цвят и вкус на домашен уют. Ризото с гъби! Любимо ястие, с простички продукти и приготвено набързо, точно като за студен ноемврийски ден.

Необходими продукти:

за 4-6 порции

300 – 400 г пресни печурки

1-2 с.л. зехтин + 1-2 с.л., за гъбите

75 г масло + 15-20 г, за гъбите

1 глава лук, нарязан на ситно

1 скилидка чесън, нарязана на ситно

щипка прясно смлян черен пипер

275 г ориз Арборио

50 мл бяло вино, на стайна температура (използвам Pinot Grigio)

около 900 мл  горещ, зеленчуков бульон

50 г фино настърган Пармезан

сол на вкус

струя зехтин с трюфел, по желание

свежа мащерка, за декорация

Начин на приготвяне:

Започнете с гъбите. Почистете с влажна кърпа или обелете ципата на шапчицата. Нарежете на шайби и задушете в малко зехтин и масло. Внимавайте да не прегорите. Дръпнете настрани.

В голяма тенджера загрейте зехтина и маслото на средно-висока температура, като е важно, и тук, маслото да не прегори. Добавете нарязания лук и чесън и задушете за 2-3 минути до прозрачност. Отново бъдете внимателни с прегарянето,  лукът трябва да остане прозрачен и светъл. Добавете черния пипер и готмете за около минута.

Към задушения лук, добавете ориза и разбъркайте, докато всяко зрънце се покрие с мазнина.

Добавете виното, оставете всичко да заври и през цялото време разбърквайте.

Когато течността се поеме от ориза и остане само на мазнина, добавете около 1 чаша от бульона. Отново оставете течността да се поеме и добавете още.  Всичко това се повтаря до готовност “al dente”. Опитвайте непрекъснато. Малко преди да дръпнете от котлона, добавете гъбите.

Поръсете с настъргания Пармезан и разбъркайте до кремообразна смес.

Опитайте на вкус и ако е необходимо, овкусете със сол.

Разпределете ястието в чинии, напръскайте с фина струя зехтин с трюфел и поръсете с мащерка.

Това е! Enjoy!

Други рецепти за ризото…

Ако рецептата за ризото с гъби ви е харесала, подкрепете страничката, като се абонирате за новите статии в блога тук и последвайте Culinary with me във Facebook или в Instagram.

За видео рецепти, може да се абонирате в YouTube канала на Culinary with me.