Равиоли с пачи крак и карамелизиран лук

Първата рецепта за тази година е за тези разкошни, лесни и много вкусни равиоли с пачи крак и карамелизиран лук.

За първи път няма да правя ретроспекция на изминалата година. Да речем, че просто ще я изтрия от съзнанието си и ще ви пожелая, през новата 2021, да бъдете най-вече здрави и да се наслаждавате на всеки ден, всеки час и всяка минута!

Или с други думи, живейте го тоя живот!

Необходими продукти:

За пастата:

за 2 порции

200 г брашно тип 00 + допълнително за поръсване

2 големи яйца на стайна температура

щипка сол

1 с.л. вода

За пълнежа:

½ опаковка деликатес от нахут с пачи крак

За карамелизирания лук:

1 глава червен лук, нарязан на полумесеци

1 с.л. масло

1 с.л. зехтин

1 с.л. кафява захар

1 с.л. балсамов оцет

сол на вкус

За довършване на пастата:

1 с.л. масло

1 с.л. зехтин

1 скилидка чесън, нарязана грубо

4-5 листа свежа салвия

черен пипер на вкус

шепа предварително запечени и смлени орехи

Начин на приготвяне:

Върху кухненски плот изсипете брашното и оформете кладенче. В него добавете яйцата, като отделите малко белтък за слепване на равиолите. С вилица замесете тесто, като започвнете от центъра и постепенно добавете от брашното. Добавете щипка сол и месете с ръце до получаването на гладко тесто. В случай че е необходимо добавете и водата.

Опаковайте тестото в домакинско фолио и го оставете да почине за 30 мин.

През това време подгответе карамелизирания лук.

Загрейте маслото и зехтина в подходящ съд. Запържете лука до прозрачност. Добавете захарта и оставете още 1-2 минути на котлона, докато лука се карамелизира. Добавете балсамовия оцет, овкусете със сол и оставете течността да изври.

Дръпнете настрани и охладете.

Разопаковайте тестото и разделете на 4 равни части за да работите с тестото на порции.

Набрашнете плот и с помощта на точилка разточете една топка в правоъгълна форма. Прегънете около 1/3 от едната страна към центъра, а след това и срещуположната 1/3 за да оформите пакет и отново разточете в правоъгълна форма, като поръсвате по малко брашно. Повторете процедурата няколко пъти, като при всяко следващо разточване и прегъване се стремете да получите по-гладка и по-тънка кора. Може да работите и с машина за паста, в случай че притежавате. Финално трябва да получите 4 тънки кори с правоъгълна форма.

Когато получите желаната дебелина за паста, поръсете с брашно и прехвърлете една кора върху форма за равиоли. Във всяко гнездо нанесете малко от деликатеса от нахут с пачи крак и малко от карамелизирания лук.

Намажете ръбовете на формата с малко белтък и похлупете с втора кора. Притиснете и мините по формата с точилка за да оформите всяка равиола. Повторете процедурата и с останалото тесто.

Когато сте готови, кипнете подсолена вода и гответе равиолите за 2-3 минути.

В тиган загрейте маслото и зехтина. Запържете чесъна, черния пипер и салвията за 1-2 минути. Добавете сварената паста + 2-3 с.л. от водата в която е вряла пастата и оставете на слаб огън за около минута, докато водата се изпари.

Поднесете равиолите горещи и поръсете с орехи.

Рецептата за равиоли с пачи крак и карамелизиран лук е реализирана с любезното съдействие на Зелена храна.

Ако ви е харесала рецептата, може да я споделите с приятелите си и не забравяйте да се абонирайте за новите статии в блога тук или следете страничката във Facebook.

За видео рецепти, може да се абонирате в YouTube канала на Culinary with me.