Портокалов чийзкейк ♥ Orange Cheesecake

Днес ще открия кулинарната 2017 с портокалов чийзкейк.

Пожелавам на всички ви най-вече здраве, останалото все някак ще се нареди. Надявам се! Усмихвайте се повече и бъдете себе си!

За някои 2016 е била по-трудна, за някои по-лесна. При мен положението беше “квот’ – такова”. Имах спадове, сривове, нагоре-надолу, горе – долу, НО се научих да се изправям и да скачам по-високо, отколокто съм предполагала.

2016 мина и замина и някак си съм убедена, че 2017 ще е в пъти по-добра от предходната.

Почерпете се, макар и само виртуално, по случай изпращането на старата и посрещането на новата година, по случай няколкото отминали именни дни, а защо не и по случай някой от предстоящите. В края на краищата, най-добре ще бъде да си приготвите в реалния живот цитрусова експлозия под формата на портокалов чийзкейк за да се убедите в прелестния вкус. Аз съм пристрастена 🙂

Необходими продукти:

за торта с диаметър 18 см

За блата:

80 г маслени бисквити

20 г бланширани бадеми, предварително запечени на сух тиган

40 г меко масло

1 ч.л. ванилов екстракт

Застелете форма за торта с падащ борд с хартия за печете и леко намаслете стените и дъното с меко масло. Поставете всички продукти за блата в блендер и направете няколко пулса до получаването на едри трохи. Прехвърлете сместа във формата и с лъжица подравнете и притиснете към дъното. Поставете в хладилник до втвърдяване на платката. Аз използвам минусовите температури на балкона и ми се получава за 10 мин 😉

За основата:

150 мл портокалов сок, прясно изцеден

10 г желатин

200 г мед

фино настърганата кора на 1 портокал

400 г заквасена сметана

1 ч.л. ванилов екстракт

Разтворете желанина в портокаловия сок за няколко минути до набъбване и прехвърлете в подходящ съд. Към сока добавете меда и портокаловата кора и загрейте на слаба температура до пълното разтваряне на желатина, като разбърквате. Дръпнете от котлона и охладете напълно.

В купа разбъркайте заквасената сметана и на части добавете охладената, портокалова смес, като след всяко дзобявяне разбърквате до смесването на продуктите. Накрая добавете и ваниловия екстракт и отново разбъркайте добре.

Изсипете основата върху бисквитената платка и леко тупнете формата в плота за да изкарате излишния въздух.

Отново поставете в хладилник или на балкона няколко часа до стягне на основата.

Едва след тази стъпка, може да преминете към финалната украса.

За да завършите тортата:

100 мл портокалов сок, прясно изцеден

1 ч.л. желатин

няколко резена портокал с дебелина 3-4 мм, почистени от кората

червени боровинки, по желание  (аз използвах замразени)

Разтворете желатина в портокаловия сок до набъбване и загрейте на слаба температура до разтварянето на желатина. Охладенте напълно.

През това време подредете портокаловите резени върху основата на чийзкейка. Залейте с охладения портокалов сок и поръсете с боровинки. Върнете в хладилника за последен път и след стягането на този слой може да преминете към следващата стъпка, а именно консумация 🙂