Полента с гъби ♥ Mushroom Polenta

Полента. Така го наричат италианците. Ние му казваме качамак. Румънците – мамалига. Както и да решите да го назовете, ястието си го бива, особено за по-хладините дни, в които навъртането около печката си е доста приятно начинание. В този случай е полента с гъби.

Полентата е добре позната от векове и на всички е ясно, че представлява сготвено царевично брашно. Може да бъде поднесена като основно ястие или гарнитура към свинско, дивеч, наденица. Може да бъде поднесена и с ароматни сирена, яйца, зеленчуци или просто с препържен червен пипер в масо. Общо взето има мегдан за импровизация.

За да си приготвите хубава полента, трябва да си отделите време и внимание, колкото за хубаво ризото. Тоест ще се бърка и ще ви е нужно търпение.

Ще са ви необходими подходяща касерола, дървена лъжица и време. Между 40 минути и час, само за брашното и допълнително за охлаждане и подготовка на гъбите.

И така…

Необходими продукти:

за 4 порции

300 г полента/фино царевично брашно

1,5 л подсолена вода

250 г печурки

1-2 с.л. зехтин

1-2 с.л. масло

сол и прясно смлян черен пипер на вкус

зехтин с трюфел за финално поръсване

Начин на приготвяне:

В голяма тенджера кипнете водата и на части добавете полентата, като разбърквате непрекъснато с дървена лъжица.

Намалете температурата на котлона и продължете да бъркате непрекъснато за около 40 минути. Сместа трябва да се сгъсти, а царевичното брашно да се сготви до копринена текстура.

Когато сте готови, опитайте и ако е необходимо овкусете с още сол.

Тук вече може да консумирате с добавки, но аз реших да оформя и запържа полентата в масло.

Застелете подходяща тава с хартия за печене и изсипете готовата полента. Трябва ви дебелина от около 2-3 см.

 Загладете, притиснете и охладете напълно.

Когато сте готови за сервиране…

В маслото и зехтина задушете гъбите. Малко преди да дръпнете от котлона овкусете със сол и черен пипер и оставете настрани.

Изрежете полентата в желаната форма и запечатайте от всички страни, за по няколко минути, в мазнината от гъбите.

Поднесете парче полента с гъби и за разкош, залейте с струя зехтин с трюфел.

Поръсете с мащерка или магданоз.

Това е! Enjoy!

Ако рецептата за полента с гъби ви е харесала, подкрепете страничката, като се абонирате за новите статии в блога тук и последвайте Culinary with me във Facebook или в Instagram.

За видео рецепти, може да се абонирате в YouTube канала на Culinary with me.