BG Всяка година на 7-ми Август моя милост израства по мъничко. На рожден ден, като на рожден ден – виртуална почерпка с невероятно вкусна комбинация – ром, кафе и орехи. 
Източник – Fresh Magazine
Необходими продукти:
За блатовете:
150 гр. орехи
3 с. л. нес кафе
2 с.л. гореща вода
2 с.л. тъмен ром
225 гр. масло, на стайна температура
225 гр. Захар
4 яйца
225 гр. самонабухващо брашно
½ ч.л. бакпулвер
За ром крем:
½ чаша прясно мляко
2 с.л. тъмен ром
100 гр. масло на стайна температура
1 чаша пудра захар /пресята/
2 жълтъка
За кафе-глазура:
5 ч.л. вряла вода
1 с.л. нескафе
1 чаша пудра захар /пресята/
+ допълнително ром за поръсване на блатовете
+ натурално какао за поръсване на тортата
Начин на приготвяне:
Загрейте фурната на 180С.
В тефлонов тиган, изпечете за около 10 мин. орехите. Охладете и смелете фино. Разделете смлените орехи на две равни части/едната остава за крема/.
Разтворете кафето в горещата вода, разбъркайте и добавете рома. Оставете течността да се охлади.
През това време разбийте маслото заедно със захарта до хомогенна, пухкава смес.
Добавете яйцата и брашното, като разбивате непрекъснато – 1 яйце, 1 с.л. брашно, 1 яйце, 1 с.л. брашно и т.н. до изразходването на яйцата.  Останалото брашно смесете с бакпулвера и орехите и разбърквайки с шпатула смесете яйчната, кафената и брашнената смес. Разделете сместа на равни части според броя на блатовете. Аз исках три броя и спрямо количеството ми се получи по около 316 гр. на блат. Печете всеки блато по около 20 минути, след което охладете върху решетка.
За ром крема – кипнете млякото и рома и добавете смлените орехи. Охладете за 15-20 мин. Разбийте маслото и пудрата захар до пухкавост,` а след това добавете и жълтъците. За финал добавете и млечно – ореховата смес. Разбийте до хомогенна смес и приберете в хладилник за около час.
За кафе глазурата – разтворете кафето в горещата вода, след това разбийте с пудрата захар до гладка, лъскава смес.

Сглобяване на тортата. Поставете един блат, леко го надупчете с клечка за зъби и напръскайте с тъмен ром. Намажете около ½ от крема и поставете още един блат. Повторете процедурата с напръскването с ром и нанесете останалата ½ от крема. Завършете с третия блат, напръскайте и него с ром и залейте кафе-глазурата. Приберете в хладилник минимум за 8 часа и поръсете с какао непосредствено преди сервиране.

EN  Every year, at 7th of August, I grow up a little bit. A birthday like a birthday: a cake with unbelievable delicious combination – rum, coffee and walnuts.

Source – Fresh Magazine

Ingredients:
For the cake:
150 gr. walnuts
3 tbsp instant coffee
2 tbsp boiling water
2 tbsp dark rum
225 gr. butter at room temperature
225 gr. caster sugar
4 eggs
225 gr. self-rising flour
½ teaspoon baking powder
For the rum cream:
½ cup milk
2 tbsp dark rum
100 gr. butter, at room temperature
1 cup icing sugar, sifted
2 egg yolks
For the coffee glaze:
5 teaspoons boiling water
1 tbsp instant coffee
1 cup icing sugar, sifted
+ extra dark rum for sprinkle the cakes

+ cocoa powder for sprinkle the top of the cake

Methfod:
Preheat the oven to 180C.
Roast the walnuts for 10 min over medium heat. Cool and grind them finely. Divide the ground nuts in half /one part is for the cream/.
Dissolve the coffee in the boiling water, stir and add the rum. Set aside to cool.
Meanwhile, beat the butter with the sugar until homogenous, fluffy mixture. Add the eggs and the flour, stirring continuously – 1 egg, 1 tbsp flour, 1 egg, 1 tbsp flour etc., until add all eggs. Combine the remaining flour with, baking powder and walnuts and using a spatula, fold into the egg mixture with the cooled coffee. Divide the mixture depending of the number of the cakes. I wanted 3 cakes, which are about 316 gr. each. Bake each cake about 20 minutes and cool over a rack.
For the rum cream – bring the milk and rum to boil and stir in the reserved ground walnuts. Cool for 15-20 min. Beat the butter with icing sugar until fluffy, add the egg yolks and beat again. Add cooled walnut-milk mixture and stir until well mixed. Cover with plastic wrap and refrigerate for 1 hour.
 For the coffee glaze: dissolve the coffee in the water and beat with the icing sugar until smooth, shining mixture.
 Assembling: Put the first cake and lightly make small holes with a tooth stick. Sprinkle with some dark rum by taste, spread about ½ of the cream and put the second cake. Repeat all and finish with the third cake, sprinkled with rum. Spread the top of the cake with the coffee glaze. Refrigerate at least for 8 hours and sprinkle with cocoa powder before serving.
Facebook Comments
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email