Орехова торта с кафе и ром крем ♥ Walnut coffee cake with rum cream

Home/Торти ♥ Cakes/Орехова торта с кафе и ром крем ♥ Walnut coffee cake with rum cream

Орехова торта с кафе и ром крем ♥ Walnut coffee cake with rum cream

Всяка година на 7-ми Август моя милост израства по мъничко. На рожден ден, като на рожден ден – виртуална почерпка с невероятно вкусна комбинация – ром, кафе и орехи.


Източник – Fresh Magazine

Необходими продукти:

За блатовете:

150 г орехи

3 с.л. нес кафе

2 с.л. гореща вода

2 с.л. тъмен ром

225 г масло, на стайна температура

225 г захар

4 яйца

225 г самонабухващо брашно

½ ч.л. бакпулвер

За ром крем:

½ чаша прясно мляко

2 с.л. тъмен ром

100 г масло на стайна температура

1 чаша пудра захар, пресята

2 жълтъка

За кафе-глазура:

5 ч.л. вряла вода

1 с.л. нес кафе

1 чаша пудра захар, пресята

+ допълнително ром за поръсване на блатовете

+ натурално какао за поръсване на тортата

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 180С.

В сух тефлонов тиган, запечете за около 10 мин. орехите. Охладете и смелете фино. Разделете смлените орехи на две равни части (едната остава за крема).

Разтворете кафето в горещата вода, разбъркайте и добавете рома. Оставете настрани да се охлади.

През това време разбийте маслото заедно със захарта до хомогенна, пухкава смес.

Добавете яйцата и брашното, като разбивате непрекъснато – 1 яйце, 1 с.л. брашно, 1 яйце, 1 с.л. брашно и т.н. до изразходването на яйцата.  Останалото брашно смесете с бакпулвера и орехите и разбърквайки с шпатула смесете яйчната, кафената и брашнената смес. Разделете сместа на равни части според броя на блатовете. Аз исках три броя и спрямо количеството ми се получи по около 316 гр. на блат. Печете всеки блато по около 20 минути, след което охладете върху решетка.

За ром крема – кипнете млякото и рома и добавете смлените орехи. Охладете за 15-20 мин. Разбийте маслото и пудрата захар до пухкавост,` а след това добавете и жълтъците. За финал добавете и млечно – ореховата смес. Разбийте до хомогенна смес и приберете в хладилник за около час.

За кафе глазурата – разтворете кафето в горещата вода, след това разбийте с пудрата захар до гладка, лъскава смес.

Сглобяване на тортата. Поставете един блат, леко го надупчете с клечка за зъби и напръскайте с тъмен ром. Намажете около ½ от крема и поставете още един блат. Повторете процедурата с напръскването с ром и нанесете останалата ½ от крема. Завършете с третия блат, напръскайте и него с ром и залейте кафе-глазурата. Приберете в хладилник минимум за 8 часа и поръсете с какао непосредствено преди сервиране.

Recipe in English:

Every year, at 7th of August, I grow up a little bit. A birthday like a birthday: a cake with unbelievable delicious combination – rum, coffee and walnuts.

Source – Fresh Magazine

Ingredients:

For the cake:

150 gr. walnuts

3 tbsp instant coffee

2 tbsp boiling water

2 tbsp dark rum

225 gr. butter at room temperature

225 gr. caster sugar

4 eggs

225 gr. self-rising flour

½ teaspoon baking powder

For the rum cream:

½ cup milk

2 tbsp dark rum

100 gr. butter, at room temperature

1 cup icing sugar, sifted

2 egg yolks

For the coffee glaze:

5 teaspoons boiling water

1 tbsp instant coffee

1 cup icing sugar, sifted

+ extra dark rum for sprinkle the cake

+ cocoa powder for sprinkle the top of the cake

Method:

Preheat the oven to 180C.

Roast the walnuts for 10 min over medium heat. Cool and grind them finely. Divide the ground nuts in half (one part is for the cream).

Dissolve the coffee in the boiling water, stir and add the rum. Set aside to cool.

Meanwhile, beat the butter with the sugar until homogeneous, fluffy mixture. Add the eggs and the flour, stirring continuously – 1 egg, 1 tbsp flour, 1 egg, 1 tbsp flour etc., until add all eggs.

Combine the remaining flour with, baking powder and walnuts and using a spatula, fold into the egg mixture with the cooled coffee. Divide the mixture depending of the number of the cakes. I wanted 3 cakes, which are about 316 gr. each. Bake each cake about 20 minutes and cool over a rack.

For the rum cream – bring the milk and rum to boil and stir in the reserved ground walnuts. Cool for 15-20 min. Beat the butter with icing sugar until fluffy, add the egg yolks and beat again. Add cooled walnut-milk mixture and stir until well mixed. Cover with plastic wrap and refrigerate for 1 hour.

For the coffee glaze: dissolve the coffee in the water and beat with the icing sugar until smooth, shining mixture.

Assembling: Put the first cake and lightly make small holes with a tooth stick. Sprinkle with some dark rum by taste, spread about ½ of the cream and put the second cake. Repeat all and finish with the third cake, sprinkled with rum. Spread the top of the cake with the coffee glaze. Refrigerate at least for 8 hours and sprinkle with cocoa powder before serving.

Facebook Comments
Print Friendly, PDF & Email

About the Author:

22 коментара

  1. DSdiva 08/08/2011 at 08:23 - Reply

    Вкусна почерпка по хубав повод 🙂
    Честито порастване, Ваня! Усмихнати по детски дни и романтични вечери ти пожелавам!

  2. Габи 08/08/2011 at 08:55 - Reply

    Честит Рожден Ден! С пожелания за много вдъхновение, усмивки, лъчезарни дни и добри приятели 🙂 Вземам си веднага от страхотната торта! От детските си години не съм хапвала орехова 🙂 Поздрави!

  3. КАТЕРИНА 08/08/2011 at 09:27 - Reply

    Честото Ванче!Пожелавам ти да си здрава,щастлива и вечно обичана!Много хубава торта!Взимам си мъничко,че да остане и за другие!

  4. Vania Georgieva 08/08/2011 at 09:58 - Reply

    Момичета, много мили думи и пожелания. Благодаря от все сърце!

  5. малки неща 08/08/2011 at 11:58 - Reply

    Честит рожден ден, Ваня! Бъди здрава и да ти е все така приятно да приготвяш вкусни ястия, да ги заснемаш и споделяш с нас! Здрава и щастлива и година!

  6. ellyganova 08/08/2011 at 12:23 - Reply

    Честит празник!
    Почерпката е страхотна! Много съм заинтригувана от тази комбинация на вкусове. Непременно ще я пробвам някой ден. С какъв диаметър са блатовете?
    Свещичката е много идейна 😉

  7. Vania Georgieva 08/08/2011 at 12:32 - Reply

    Ели, лично на мен всички тези вкусове ми допадат, даже и по отделно, а диаметъра на блатовете е 30 см.

  8. fedora 08/08/2011 at 18:24 - Reply

    Честит рожден ден! С пожелание още много израствания 🙂
    Тортата не се и съмнявам, че е много вкусна, съдейки по вида й отвътре 🙂

  9. Moni 09/08/2011 at 05:52 - Reply

    Малко н патерица, но от сърце: Честит рожден ден! С пожелание за здраве, радост, щастие, много хубави и незабравими моменти, много поводи за радост, верни приятели, вдъхновение и креативност!:-)))
    Тортата е прекрасна, обичам торти с орехов вкус. Великолепни снимки!
    Поздрави!:-))

  10. Lina 09/08/2011 at 06:40 - Reply

    Честит рожден ден на патерица! Пожелавам ти здраве, много щастие и късмет, много прекрасни поводи за усмивки и празнуване! Тортата е фантастична!

  11. Vania Georgieva 09/08/2011 at 06:58 - Reply

    Още веднъж, много, много благодаря на всички ви за пожеланията и хубавите думи. Пожелавам и на вас най-вече здраве, късмет и все повече усмивки по все по-хубави поводи! :o)

  12. Ева Тонева 09/08/2011 at 19:31 - Reply

    Здрава, влюбена и обичана винаги бъди, Ваня!
    Сбъдвай с лекота всяка своя мечта!
    Тортата е невероятна и с удоволствие си взимам едно парче!
    Прегръдки!

  13. Ивейн 09/08/2011 at 21:28 - Reply

    Тази гододина мисля, че не мъничко си израснала, Ваня. Всичко, което показваш говори за голям растеж. Давай все така напред и нагоре, съпътствана от крепко здраве и много късмет и любов. Но запази детското и изследователското! (Поздравления за участията ти в предизвикателсвата!)
    Тортата съчетава всички мои любими вкусове. С удоволствие бих я изпробвала.
    Поздрави и прегръдки!

  14. Йоланта Делибозова 10/08/2011 at 05:08 - Reply

    Да си жива и здрава Ванче!Прекрасна торта.Много любими вкусове са и за мен!

  15. Mарияна 10/08/2011 at 06:53 - Reply

    Честит празник и от мен.
    Покрай неспиращото съобразяване с вкуса на децата, лишавам себе си от тези прекрасни аромати.Тортата е страхотна!

  16. Vania Georgieva 10/08/2011 at 07:50 - Reply

    Ева, Ив, Йоланта, Марияна, искрено ви благодаря!
    А иначе и аз все с децата се съобразявам, но още щом видях рецептата за тортата си казах, че просто няма начин да не я приготвя, та ако ще и да намаля детските порции :o)

  17. luisa 12/08/2011 at 15:54 - Reply

    el pastel delicioso. Y feliz cumpleaños. Saludos.

  18. Еликсир 12/08/2011 at 18:32 - Reply

    Ваня,с голямо закъснение,но липсвах тези дни,съзирам тази страхотно изкушаваща торта,взимам си едно парче за твое здраве и ти пожелавам да си здрава,обичана,да имаш време за любимите хора и любимите занимания,да ти се сбъдват мечтите и да продължаваш да мечтаеш за следващи!

    Най-мили поздрави!
    Роси

  19. Rosita Vargas 21/08/2011 at 16:03 - Reply

    Изискан орех торта изглежда перфектно и вкусни, торта достойни за копиране, обичам вашите рецепти и снимки много красиви, топли прегръдки.

  20. Vania Georgieva 26/08/2011 at 07:21 - Reply

    Rosita, estoy feliz de ver the aquí, puedes escribir en español :o)

  21. любка 29/10/2012 at 16:54 - Reply

    Ползвах само рецептата за блатовете- станаха невероятни, сочни, ароматни, шеметно вкусни!Благодаря!

    • Vania Georgieva 29/10/2012 at 17:10 - Reply

      Много, много се радвам 😀 Благодаря Ви за доверието!
      Поздрави!

Leave A Comment

eleven − seven =