Октопод в доматен сос с мащерка и маслини

Днес ще се разпиша с една рецепта, която приготвих и заснех преди доста време за юбилейния брой 100 на BBC GoodFood България.  Сърдечно благодаря за поканата!

Това, в което мога да ви уверя е, че ако предварително подготвите октопода, ястието се приготвя изключително лесно и бързо, а вкусът е невероятен и подходящ за всеки сезон.

Необходими продукти:

За 2 порции

За предварителната подготовка:

2 бр. почистени бейби октопода (около 500-600 гр.)

1 чаша бяло вино

сокът на половин лимон

2-3 дафинови листа

4-5 зърна бахар

5-6 зърна черен пипер

морска сол

Нарежете пипалата на октоподите на едри парчета от по 2-3 сантиметра и ги прехвърлете в подходящ съд. Добавете бялото вино, лимоновия сок, дафиновите листа, зърната бахар и черен пипер и овкусете с морска сол. Разбъркайте, опаковайте със свежо фолио и оставете октоподите за минимум  два часа в хладилник.

Кипнете  октоподите, заедно с маринатата, намалете температурата и оставете на слаб огън да къкрят за около 20 минути. В случай, че октоподите са по-големи, увеличете времето на варене. Махнете от котлона, охладете и отстранете течността и подправките.

За доматения сос:

2-3 с.л. зехтин

1 глава лук, ситно нарязан

2-3 скилидки чесън, ситно нарязани

2 големи домата (обелени), настъргани на едро ренде

3-4 стръка свежа мащрка + още толкова за декорация

морска сол и черен пипер на вкус

5-6 обезкостени, черни маслини нарязани на дребно или на шайби

Загрейте зехтина и запържете до златисто нарязаните лук и чесън. Добавете настърганите домати и подготвения октопод и овкусете със сол и черен пипер. Оставете сместа да къкри на слаб огън, колкото течността да се изпари (7-8 минути), като разбърквате често. На края добавете и листенцата мащерка, заедно с маслините, разбъркайте и оставете на котлона за още 1-2 минути. Декорирайте с останалата мащерка и консумирайте ястието топло или студено с чаша изстудено вино.