Млечни питки ♥ Milk rolls

Днес съм на вълна млечни питки – много пухкави и нежни, топящи се в устата, идеални за закуска, обяд или вечеря. Като недостатък отчитам времето за втасване, но пък можете да запазите рецептата за уикенда или за дните в които сте по свободни.

Необходими продукти:

за 8-10 питки

500 г бяло брашно

10 г сухо мляко или суха сметана

200 мл топла вода

125 мл топло прясно мляко

5 г суха мая

25 г меко масло

1/2 с.л. сол

За намазване:

1 жълтък

1-2 с.л. хладка вода

микс семена за поръсване, по желание

Начин на приготвяне:

В голяма купа пресейте брашното със сухото мляко или сметана. Разбъркайте добре и направете кладенче.

В отделна купа смесете водата и млякото и разтворете маята.

Изсипете разтворената мая в брашното и с разбъркване постепенно смесете съставките до лепкаво тесто.

Добавете маслото и солта и месете до получаването на гладко еластично тесто.

Покрийте с фолио и оставете тестото да почине за 10 минути.

През това време застелете тава с хартия за печене.

От тестото оформете еднакви по големина питки (аз измерих тестото и разделих на 8 х 100 г).

Подредете получените топки, в тавата, като оставяте по няколко сантиметра между тях. Покрийте с фолио и оставете на стайна температура да втасат до удвояване на обема (1 час).

През това време загрейте фурната на 180С.

Разбийте жълтъка с водата.

Намажете с разбития жълтък втасалите млечни питки, поръсете със семена, ако желаете и печете за 20 минути.

Това е всичко! Поднесете докато са все още топли, пухкави и ароматни!

EN Today I’ll offer you some milk rolls – fluffy, fragile and mouth melting. They are perfect for breakfast, lunch or dinner.

The only thing that might stop you from bake them immediately is the time for rise the dough,  but you can always pin the recipe for the weekend or for some other free time.

Ingredients:

for  8-10 rolls

500 g white flour

10 g dry milk or cream

200 ml warm water

125 ml warm milk

5 g dry yeast

25 g soft butter

1/2 tbsp salt

For coating:

1 egg yolk

1-2 tbsp warm water

mixed seeds, if desired

Method:

Sift the flour with dry milk/cream into large bowl. Stir well and make a well.

In a separate bowl mix the water and milk and dissolve the yeast.

Pour the liquid ingredients into the flour well and stir from center to the walls of the bowl until receiving sticky dough.

Add the butter and salt and knead until the dough becomes smooth and elastic.

Cover with foil and let the dough rest for 10 minutes.

Meanwhile cover a tray with baking paper.

Shape 8-10 equal balls.

Place rolls into the tray, leaving a few cm between each other.

Cover with plastic wrap and let them rise until doubled (1 hour).

Meanwhile preheat oven to 180C.

Beat the egg yolk with water and when buns are ready to bake, brsh  them with yolk mixture and sprinkle with some seeds.

Bake for 20 minutes.

That’s all! Serve warm.