Ами миди с ориз. Не бих ги нарекла миди по Бургаски, тъй като тази рецепта има десетки, а може би стотици вариации, та затова моите са си просто миди с ориз.
Интерпретация по мой си начин, така както съм искала и усетила ястието, с повечко миди и по-малко ориз.
По-важното в случая е, че ми се хапваха от доста време и веднага щом открих, се заех с тях. Само ако знаете как прелесто ухаеше у дома и как им се нахвърлихме…веднага ще си запишете продуктите. 🙂
Необходими продукти:
за 2 порции
1 кг черноморски миди
100 г ориз
2-3 с.л. зехтин
2 глави лук шалот, нарязан на ситно
2-3 скилидки чесън, нарязан на ситно
2-3 стръка копър, както са си цели, за да ги отстраните лесно на по-късен етап
1 люта чушка, нарязана на ситно
1 с.л. сух девисил
150 мл. бяло вино + 50 мл вода
морска сол и прясно смлян черен пипер, на вкус
1 с.л. доматен сос
магданоз и резени лимон за украса и финал
Начин на приготвяне:
Почистете черупките и мустачките на мидите под студена, течаща вода и оставете в чиста, студена вода за час да си поживучкат (вече съм показвала как).
Измийте ориза под студена, течаща вода, отцедете и оставете настрани.
В голяма тенджера загрейте зехтина и задушете до прозрачност лука и чесъна за 2-3 минути.
Добавете ориза и запържете до прозрачност.
Добавете мидите, копъра (както си е на стръкове) и девисила. Овкусете със сол и черен пипер и залейте с виното и водата. Разбъркайте добре, намалете температурата и похлупете с капак. Оставете ястието да къкри за 15-20 минути, до пълното сваряване на ориза, като разбърквате от време на време.
Малко преди да дръпнете от котлона добавете доматеното пюре.
Когато ориза е сварен, мидите също са готови, а черупките ще са пълни освен с мидената ядка и с ароматен ориз.
Отстранете копъра, разпределете в чинии и поръсете с магданоз. Резен лимон и чаша ледено студено вино са просто задължителни. 🙂
Да ви е сладко!
А ако публикацията ви е харесала, споделете в социалните мрежи и не забравяйте да се абонирайте за новите статии в блога тук или следете страничката във Facebook.
Recipe in English:
Ingredients:
for 2 persons
1 kg mussels with shells
100 g rise
2-3 tbsp olive oil
2 shallots, finely diced
2-3 cloves of garlic, chopped
2-3 stalks of dill
1 chili pepper, finely diced
1 tbsp dried lovage
150 ml white wine + 50 ml water
Sea salt and freshly ground black pepper, by taste
1 tbsp tomato sauce
fresh parsley and lemon to garnish and finish
Method:
Clean the shells and mustache of the mussels under cold water. Set aside into a bowl, full of clean, cold water. This step is needed to allow the mussels throw away the sand from inside.
Wash the rice under cold water, strain and set aside.
Use a large pot to preheat the olive oil and sauté the onion and garlic for 2-3 minutes.
Add the rice and cook for 3-4 minutes, stirring.
Add mussels, stalks dill and lovage. Flavor with salt and pepper and pour over the wine and water. Stir well, turn the heat down, as low as possible and cover with a lid. Cook the dish for 15-20 minutes, until the rice is completely cooked, stirring from time to time.
Just before removing from heat, add the tomato sause.
When the rice is ready, the mussels are ready too and the shells will be opened and full of rise.
Remove the dill, divide into serving plates and sprinkle with fresh parsley.
A slice of lemon and a glass of wine are just perfect for the dish.
Enjoy!
If you’ve liked the recipe, share this post at the social medias and subscribe for the new publications here or follow the page on Facebook.
Facebook Comments
Оставете коментар