Ами миди с ориз.  Не бих ги нарекла миди по Бургаски, тъй като тази рецепта има десетки, а може би стотици вариации, та затова моите са си просто миди с ориз.
Интерпретация по мой си начин, така както съм искала и усетила ястието, с повечко миди и по-малко ориз.
По-важното в случая е, че ми се хапваха от доста време и веднага щом открих, се заех с тях. Само ако знаете как прелесто ухаеше у дома и как им се нахвърлихме…веднага ще си запишете продуктите. 🙂

Необходими продукти:
за 2  порции
1 кг черноморски миди
100 г ориз
2-3 с.л. зехтин
2 глави лук шалот, нарязан на ситно
2-3 скилидки чесън, нарязан на ситно
2-3 стръка копър, както са си цели, за да ги отстраните лесно на по-късен етап
1 люта чушка, нарязана на ситно
1 с.л. сух девисил
150 мл. бяло вино + 50 мл вода
морска сол и прясно смлян черен пипер, на вкус
1 с.л. доматен сос
магданоз и резени лимон за украса и финал
Начин на приготвяне:
Почистете черупките и мустачките на мидите под студена, течаща вода и оставете в чиста, студена вода за час да си поживучкат (вече съм показвала как).
Измийте ориза под студена, течаща вода, отцедете и оставете настрани.
В голяма тенджера загрейте зехтина и задушете до прозрачност лука и чесъна за 2-3 минути.
Добавете ориза и запържете до прозрачност.
Добавете мидите, копъра (както си е на стръкове) и девисила. Овкусете със сол и черен пипер и залейте с виното и водата. Разбъркайте добре, намалете температурата и похлупете с капак. Оставете ястието да къкри за 15-20 минути, до пълното сваряване на ориза, като разбърквате от време на време.
Малко преди да дръпнете от котлона добавете доматеното пюре.
Когато ориза е сварен, мидите също са готови, а черупките ще са пълни освен с мидената ядка и с ароматен ориз.
Отстранете копъра, разпределете в чинии и поръсете с магданоз. Резен лимон и чаша ледено студено вино са просто задължителни. 🙂
Да ви е сладко!

А ако публикацията ви е харесала, споделете в социалните мрежи и не забравяйте да се абонирайте за новите статии в блога тук или следете страничката във Facebook.
Facebook Comments
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email