Днешното ми предложение звучи претенциозно и странно, но има невероятен вкус, а нещата около тези малинови бонбони с кокосов нектар се случват доста лесно и приятно.
Честно, очаровах всички с тях – малки, големи, всеядни, вегани – всички!
Какава е тайната ли? Ами, тайната на тези малинови бижута са изключително интересните продукти, които вложих.
Първият от тях е кокосовия нектар Cocofina. Нектарът представлява нерафиниран, органичен подсладидел с нисък гликемичен индекс, извлечен от сока на цвета на кокосовия орех, който пък е най-сладката част на палмата. Освен че е пълен с полезни вещедства този кокосов нектар има направо зашеметяващ вкус и аромат. Лично аз, направо изпаднах в екстаз 🙂
Вторият интересен продукт е агар-агар. Агар-агар също е натурален продукт, който се използва като желиращ агент и то доста добър. По същество това е екстракт от морско водорасло, ползван от векове в азиатската кухня, а в последните години – по целия свят. Ако следите мисълта ми, то агар-агар е чудесен вегетарински еквивалент на желатина. Друга полза при употребата му е, че гелиращия ефект е доста по-добър от този на желатина и то при по-високи температури, до над 85С. Ако сте разнасяли насам-натам в жегите желирани продукти, то сигурна съм ще оцените това преимущество 🙂
А сега, преминавам към рецептата!
Необходими продукти:
За бонбоните:
около 30 броя
125 г малини
4-5 капки сок от лайм
3 г агар-агар
1 с.л. кокосов нектар Cocofina
1 с.л. мед
100 мл вода
За бадемовия пясък:
8 г кафява захар
10 г бадемово брашно
За дeкорация:
свежи малини
свежа мента
кокосов чипс Cocofina
Начин на приготвяне:
В блендер пюрирайте малините заедно със сокът от лайм. Минете през цедка за да отстраните семенцата.
Полученото пюре прехвърлете в подходящ съд, добавете агар-агара, кокосовия нектар, меда и водата и кипнете при непрекъснато бъркане. При кипенето сместа започва да се сгъстява ето защо, от тук насетне действайте бързо.
Дръпнете от котлона и напълнете силиконова форма за бонбони (моята е в различни форми, закупена от DUKA). За по-голямо удобство и прецизност, аз използвах спринцовка 🙂
Охладете напълно на плота или за по-бързо в хладилник.
През това време направете пясъка. Карамелизирайте захарта в малък съд с незалепващо покритие. Когато започне да кафенее приятно, поръсете с бадемовото брашно и разбъркайте за секунда, колкото всичко да се смеси.
Прехвърлете върху хартия за печене и оставете да се охлади напълно, след което начукайте с чукало или чук за пържоли.
Следва сглобяването – в чиния за поднасяне посипете малко от пясъка, отгоре 2-3 желирани бонбона и украсете с малини мента и кокосови стърготини. 🙂
*Посочените по-горе продукти, може да откриете в био магазаините.
Ако публикацията ви е харесала, абонирайте се за новите статии в блога тук или следете страничката във Facebook.
Това е всичко 🙂
***
Recipe in English:
Ingredients:
For the candies:
about 30 pieces
125 g raspberries
4-5 drops of lime juice
3 g agar-agar
1 tbsp coconut nectar Cocofina
1 tbsp honey
100 ml water
For the almond sand:
8 g brown sugar
10 g almond flour
For decoration:
fresh raspberries
fresh mint
coconut flakes Cocofina
Method:
Blend until smooth raspberries with the lime juice. Pass the purée through a fine strainer to remove seeds.
Transfer the purée into a sauce pan. Add agar-agar, coconut nectar, honey and water and bring to boil stirring often. When the mixture begins boiling, becomes thicken and you need to work fast from that moment.
Remove the pan from heat and pour the purée into a candy tin, My tin is from silicone with different shapes for 30 candies. Use a syringe for precise.
Cool completely over a working surface or in a fridge for faster result.
Meanwhile make the almond sand. Caramelize the sugar into a small, non sticking pan. When becomes nicely brown, sprinkle over with almond flour and stir for a second to mix well.
Transfer over a baking paper and set aside cool completely. Smash until sand into a mortar or with a hammer.
Arrange the plate – sprinkle some almond sand, place over 2 or 3 different shape raspberry candies and decorate with raspberries, mint leafs and coconut flakes.
If you’ve liked the recipe, subscribe for the new publications here or follow the page on Facebook.
That’s all!
Facebook Comments
Оставете коментар