Кокосов чийзкейк с маково семе ♥ Coconut and poppy seed cheese cake

BG Да си призная честичко приготвям чийзкейк и винаги експериментирам с вкусовете и съставките. Това е и един от любимите десерти у дома, особено на голямото хлапе и именно по повод рождения му ден, реших да го приготвя за пореден път.  Нека ми е жив и здрав, винаги усмихнат и сбъдващ мечтите си.

За водещ вкус избрах нежен кокос, а маковите семенца използвах за заигравка на вкусовите рецепетори. Подсладих с мед и придадох плътност с маскарпоне, за съвършен вкус. А споменах ли, че е лесен и без печене…, ами точно такъв е! Ще се радвам да опитате и вие.

Необходими продукти:

за форма с диаметър 18 см

За блата:

150 г овесени бисквити

50 г бланширани бадеми

50 г меко кокосово масло + допълнително за намазване

1 ч.л. ванилов екстракт

За крема:

10 г желатин на прах

20 мл кокосово мляко

400 мл кокосова сметана (1 консерва)

150 г чист мед

1 ч.л. ванилов екстракт

250 г сирене Маскарпоне

20 г маково семе

Начин на приготвяне:

1. Застелете подходяща форма със свалящ се ринг с хартия за печене и леко намажете стените и дъното с кокосово масло.

2. За блата – поставете в блендер бисквитите и бадемите и направете няколко пулса до получаването на трохи. Добавете кокосовото масло и ваниловия екстракт и отново направете няколко пулса, докато тестото започне да се събира на топка. Разстелете по дъното на формата, изравнете и притиснете с ръце. Поставете в хладилник до втвърдяване на блата, примерно час. 🙂

3. В малка купа накиснете желатина в кокосовото мляко, до набъбване (около 5 мин).

4. На водна баня загрейте кокосовата сметана, меда и разтворения желатин. Разбърквайте от време на време до разтварянето на меда и желатина. Охладете.

5. В купа разбъркайте сиренето Маскарпоне, ваниловия екстракт и маковото семе. На части добавете охладената кокосова смес, като разбивате с миксер, на бавна скорост до получаването на хомогенна смес.

6. Изсипете кокосовия крем върху блата и съхранявайте в хладилник за една нощ, до стягането на крема.

А аз ви обещавам и разрез, когато разрежем тортата 🙂

В случай, че не успея да спася парченце, ще ви покажа един от предишните варианти – крем – маскарпоне, шоколад и сладко от портокалови кори, а за топинг съм ползвала желе от дренки. Както казах винаги експериментирам и винаги с различни вкусове 😀

EN Well, to be honest I often prepare a cheese cake and always experiment with flavors and different ingredients. That is one of the favorite desserts at home, especially for my big kid and the reason to prepare it again is his birthday. I wish him good health, many smiles and realized dreams.

For a leading taste I chose tender coconut and used some poppy seeds to play over the taste receptors. I sweetened with pure honey and gave density with mascarpone cheese for a perfect taste. Did I mention that it is easy to do recipe, without baking … well, exactly! I’ll be happy if you just give it a try.

Ingredients:

for 18 cm cake tray

For the base:

150 g oat biscuits

50 h blanched almonds

50 g soft coconut butter + extra for greasing

1 tsp vanilla extract

For the cheese cream:

10 g gelatin powder

20 ml coconut milk

400 g (1 can) coconut cream

150 ml pure honey

1 tsp vanilla extract

 250 g Mascarpone cheese

20 g poppy seeds

Method:

1. Line with baking paper a cake tin with removable sides and lightly grease with coconut oil.

2. For the base – put the biscuits and almonds into a blender and make a few pulses until receive crumbs. Add the coconut butter and vanilla extract and pulse again, until the base mixture becomes together. Spread over the base of the tin, smooth and press with hands. Transfer into the fridge until hard, let’s say an hour.

3. Soak the gelatin powder and milk into small bowl (for about 5 minutes).

4. Using water bath method, preheat the coconut cream, honey and gelatin mixture, stirring time to time until the sugar crystals and gelatin are dissolved. Cool completely.

5. In a bowl mix together Mascarpone cheese, vanilla extract and poppy seeds. Pour the coconut mixture, beating at slow speed until receiving homogeneous mixture.

6. Pour the cheese mix onto the base and refrigerate for a night until the cream becomes card.

7. When ready to serve, remove the sides of the tin and cut the desired size pieces.