Кокосова торта с малини и Марсала ♥ Coconut cake with raspberries and Marsala

Тези дни се замислих, че от доста време не съм правила торта, а ми прeдстои цяла поредица от рождени дни на близки и приятели. Ето защо в първия възможен уикенд, запретнах ръкави за да тествам някоя и друга идея. Резултатът бе именно кокосова торта с малини и Марсала, а за подсладител използвах само и единствено мед. Тортата надмина очакванията ми за нежен, ароматен и умерено сладък вкус. 🙂 и половинЪт си заръча точно такава торта… за след 5 месеца! Най-ранно направената ми поръчка! 🙂

Мога да кажа само едно – вълшебство в най-чиста форма! Та ако харесате рецептата, запазете я и я направете за да зарадвате някой специален човек 🙂

Тук трябва да отбележа, че по план тортата трябваше да бъде с три блата, но понеже съм позагубила тренинг един от блатовете ми даде фира, като го разпльосках на кухненския плот. Това разбира се доведе до друг десерт, а именно намачкан блат + малко крем, обвити в шоколад 🙂 Идеални шоколадови бомбички към сутрешното кафе 🙂

И така, по същество…

Необходими продукти:

за торта с диаметър 18 см

За блатовете:

1 яйце

200 г течен мед

180 г кокосово масло, на стайна температура

200 г брашно

1 ч.л. сода бикарбонат

1 с.л. неподсладено, сурово какао на прах

малка щипка сол

125 мл прясно мляко

1 ч.л ванилов екстракт

2 с.л. Марсала

10 г сушени малини, стрити на прах

За меден Маскарпоне крем:

500 г Маскарпоне, на стайна температура

100 г кокосово масло, на стайна температура

150 г течен мед

1 ч.л. ванилов екстракт

За сиропиране:

3 с.л. Марсала:

За декорация:

цветя, по ваш избор

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 175С и застелете 3 форми с диаметър 18 см с хартия за печене. Леко намажете стените с кокосво масло и оставете настрани.

С помощта на кухненска везна измерете купата в която ще работите. По този начин лесно може да изчислите грамажа на готовата смес за блатовете и отново чрез везна да разпределите сместа, за да бъдат блатовете абсолютно еднакви.

В купа разбийте яйцето, меда и кокосовото масло до пухкава смес.

Отделно пресейте брашното, заедно със содата, какаото и солта.

Добавете сухите съставки към медено – кокосовата смес и разбийте отново.

На струя добавете млякото, ваниловия екстракт и Марсалата и отново разбийте до гладкост.

Финално добавете стритите малини, разбъркайте и измерете готовата смес.

В моя случай, получих 3 блата по 272 г смес.

Разпределете по формите и печете за 20-25 минути. Охладете напълно преди да преминете към сглобяване.

През това време подгответе крема. Смесете всички продукти и разбийте до пухкавост. Приберете крема в хладилник за 20-30 минути, колкото да се стегне.

Сглобете тортата като започнете с блат, надупчете с клечка и залейте с 1 с.л. Марсала. Покрийте с крем и повторете процедурата, като целта е да завършите с крем.

Загладете с шпатула и поставете тортата в хладилник за една нощ, за да се смесят ароматите напълно.

Едва след отлежаването за нощ, преминете към декорацията! В моя случай са мини рози, които са доста оскъдни, но предвид завърналата се зима, не успях да открия роза с повече от 3 пъпки! 🙂

В случай, че желаете да се абонирате за новите публикации в блога, можете да го направите във формата тук 🙂

Ingredients:

For 18 cm cake

For the cake sponge:

1 egg

200 g liquid honey

180 g coconut oil, room temperature

200 g flour

1 tsp baking soda

1 tbsp unsweetened, raw cocoa powder

small pinch of salt

125 ml milk

1 tsp vanilla extract

2 tbsp Marsala wine

10 g dried raspberries, crushed

For Honey and Mascarpone cream

500 g Mascarpone cheese, room temperature

100 g coconut oil, room temperature

150 g liquid honey

1 tsp vanilla extract

For sprinkling the sponge:

3 tbsp Marsala wine

For decoration:

edible flowers by taste

Method:

Preheat oven to 175C and line 3 cake pans with baking paper.

Grease each pan with coconut oil and set aside.

Measure the bowl, which will be used for the main mixture. That way you can easy measure it again later to calculate each layer.

In a bowl beat egg, honey and coconut oil until fluffy.

In a separate bowl sift the flour with baking soda, cocoa powder and salt.

Add dry ingredients to the honey – coconut mixture and beat again.

Add milk, vanilla extract and Marsala wine and beat again until the mix becomes smooth.

Add raspberries, stir well and measure the mixture.

I received 3 layers by 272 g each.

Pour each part into cake pan and bake for 20-25 minutes. Cool layers completely before assembling.

Meanwhile make the cream.

Mix all ingredients and beat until fluffy. Refrigerate for 20-30 minutes.

Assemble cake starting with layer, then sprinkle with 1 tbsp Marsala and spread cream. Repeat for the rest of the layers.

Smooth well and refrigerate for a night.

Decorate with flower before serving.

Enjoy!