Кокосова панна кота с шоколадов крем

Ровейки се из архива, попаднах на едно вкусно предложение с което преди време гостувах на BBC GoodFood България. Незнайно защо и как, но в днешния дъждовен ден рязко се присетих за този вкусен десерт и определено възнамерявам отново да го приготвя още днес. Предложението ми за кокосова панна кота с шоколадови крем…

Необходими продукти:

за 4-6 порции

120 мл. прясно мляко

1 равна с.л. (7 гр.) желатин

50 гр. кафява захар

1 шушулка ванилия (разполовена)

25 гр. пресен кокос, настърган на едро

360 мл. сладкарска сметана

За крема:

200 гр. натурален шоколад

250 мл. сладкарска сметана

пресни кокосови стърготини за декорация

мента

В купа изсипете прясното мляко и поръсете с желатина. Оставете настрани за 5 минути, колкото желатина да омекне. Прехвърлете в подходящ съд и загрейте на средна температура. Разбърквайте и внимавайте сместа да не заври, целта е само да се разтвори желатина. Дръпнете от котлона и добавете захарта, кокосовите стърготини, ванилията и сметаната. Върнете на котлона и без завиране, отново загрейте до разтварянето на захарните кристали. Охладете на стайна температура и с помощта на цедка отстранете ванилията и кокосовите стърготини.  Разпределете сместа в чаши за сервиране и приберете в хладилник за 6 часа. Когато изтече необходимото време и панна котата се стегне разтопете шоколада на водна баня. Дръпнете от котлона и на струя добавете сметаната, като бъркате непрекъснато. Разпределете отново по чашите и приберете за още час в хладилника. Преди да сервирате украсете с кокосови стърготини и мента