Картофи по Бомбайски ♥ Bombay potatoes

В сезона на пресните картофки ви предлагам картофи по Бомбайски. Пикантни и ароматни, лесни за приготвяне и мноооого вкусни.

Та ако ви омръзнало от стандартните картофи соте, то опитайте една малко по-различна версия от индийската кухня. Гарантирам, че няма да сгрешите.

Рецептата е адаптирана от Indian. 100 everyday recipes

Необходими продукти:

500 г пресни картофи

1 ч.л. куркума

25 г масло

2 стръка пресен лук, нарязан на ситно

1 сушена, червена чили чушка, натрошена

1 свежа, зелена чили чушка, нарязана на ситно

2-3 листа къри (ползвах сушени)

1/2 ч.л. нигела

1 ч.л. микс от светъл и черен синап

1/2 ч.л. кимион

1/2 ч.л. семена фенел

шепа ситно нарязан кориандър

сол на вкус

сокът на 1/2 лимон

Начин на приготвяне:

Почистете и измийте картофите под студена, течаща вода.

По желание нарежете на половинки и прехвърлете в подходящ съд.

Добавете студена вода, колкото картофите да се покрият, щипка сол и половината куркума.

Кипнете, намалете температурата и оставете картофите да къкрят за 10 минути, след което дръпнете от котлона и отцедете от водата.

В уок тиган (или какъвто имате в наличност) загрейте маслото на средно висока температура и добавете лука и двата вида чили. Задушете за няколко минути до омекването на лука.

Добавете листата къри, семената нигела, синап, кимиона и фенела и задушете за още минута – две, при непрекъснато бъркане.

Добавете картофите, овкусете със сол и добавете малко вода (в случай на необходимост). Задушете за още 10 минути, като рарбърквате от време, на време.

Дръпнете от котлона и поръсете със ситно нарязания кориандър и сокът от лимон.

Разбъркайте финално и поднесете тези чудни картофи по Бомбайски към ледена биричка  или пък като гарнитура към някое месо.

Това е!

Ако публикацията ви е харесала, споделете в социалните мрежи и не забравяйте да се абонирайте за новите статии в блога тук или следете страничката във Facebook.

Recipe in English:

 Ingredients:

500 g spring potatoes

1 tsp ground tumeric

25 g butter

2 stalks, spring onions, finely chopped

1 dried, red chilli, smashed

1 fresh, green chilli , finely chopped

2-3 curry leafs (I used dry)

1/2 tsp nigella seeds

1 tsp mixed mustard seeds

1/2 tsp cumin

1/2 tsp fennel seeds

a bunch of fresh coriander, finely chopped

salt by taste

juice of ½ lemon

Method:

Wash the potatoes under cold water.

If desired, cut each potato into half and transfer into a saucepan.

Pour over some cold water to cover the potatoes and add a pinch of salt and half of the turmeric.

Bring to a boil, reduce heat and simmer for 10 minutes. Remove from heat and strain from the water.

In a heavy based pan preheat the butter at medium to high temperature and add the onions and chilles. Stir for a few minutes until tender.

Add the curry leafs, nigella seeds, mustard seeds, cumin and fennel seeds and stir for 1-2 minutes, stirring.

Add the potatoes, flavor with salt and add some water (if needed). Stew for 10 minutes, stirring from time to time.

Remove from heat, sprinkle with fresh coriander and lemon juice and stir for the last time.

Serve with some meat or with cold beer or both.

That’s all.

If you’ve liked the recipe, share this post at the social medias and subscribe for the new publications here or follow the page on Facebook.