Дяволски шоколадови къпкейкс ♥ Devil’s food cupcakes

Днес искам да ви запозная с тези дяволски шоколадови къпкейкс или иначе казано, devil’s food cupcakes.

Като се замисля, наименованието им звучи доста по-добре на английски и не съм съвсем сигурна за българския превод, но това всъщност няма никакво значение, тъй като са с нежна текстура и разбира се с много шоооколад.  Какво му трябва на човека.

Адаптирано от Baking 100 everyday recipes.

Необходими продукти:

за 9-10 кексчета

40 г меко масло

115 г кафява захар

2 големи яйца

115 г бяло брашно

1/2 ч.л. сода бикарбонат

25 г неподсладено какао

1/2 ч.л. чист ванилов екстракт

125 г заквасена сметана (14% масленост)

За глазурата:

120 г натурален шоколад

2 с.л. кафява захар

2 с.л. заквасена сметана (14% масленост)

За поръсване:

80 г натурален шоколад

Начин на приготвятне:

Загрейте фурната на 180 C подредете 9-10 хартиени форми в тава за мъфини.

В купа смесете маслото, захарта, яйцата, брашното, содата,  какаото и ваниловия екстракт.

С помощта на електрически миксер разбийте до гладка, хомогенна смес. Добавете заквасената сметана и разбъркайте с шпатула до пълното абсорбиране на сметаната.

Разпределете сместа в предварително подготвените форми, като внимавате да запълвате до около 2/3 от чашките.

Печете за 20 мин. след което охладете върху решетка.

През това време подгответе глазурата. Разтопете шоколада на водна баня до гладкост. Дръпнете от котлона и добавете захарта, като разбърквате интензивно да разтварянето на захарните кристали. Охладете напълно и чак тогава добавете сметаната. Разбъркайте до гладкост и поставете в хладилник за 30 мин. Прехвърлете глазурата в пош със звездовинен накрайник и украсете охладените кексчета.

По желание, поръсете с грубо нарязан шоколад или пък оставете само с глазура.

Да ви е сладко!

Ако сте харесали рецептата, можете да се абонирате за новите публикации в блога тук или да следите публикациите на страничката Facebook.

Recipe in English:

Ingredients:

for 9-10 cupcakes

40 g soft butter

115 g brown sugar

2 large eggs

115 g white flour

1/2 tsp baking soda

25 g unsweetened cocoa powder

1/2 tsp pure vanilla extract

125 g sour cream

For chocolate frosting:

120 g dark chocolate, chopped

2 tbsp brown sugar

2 tbsp sour cream

For sprinkling:

80 g dark chocolate, chopped

Method:

Preheat oven to 180 C and place 9-10 paper cases in a muffin tin.

In a bowl mix butter, sugar, eggs, flour, baking soda, cocoa and vanilla extract and beat until smooth.

Using spatula gently fold in sour cream.

Spoon the batter into cases until 2/3 of each case and bake for 20 minutes.

Cool completely over a rack.

Meanwhile prepare the frosting.  Melt the chocolate on water bath until smooth. Remove from heat and add sugar. Stir until sugar crystals are completely dissolved. Cool completely and add the sour cream. Stir well and refrigerate for 30 minutes. Transfer frosting into a piping bag with a star nozzle and decorate the cakes.

Sprinkle with chopped chocolate by taste or leave them as they are.

Enjoy!