От няколко дни насам съм на вълна джинджифилови бисквити с меласа. Уханни, изключително вкусни, с пикантен привкус и разбира се с що годе коледна украса. Днес смятам да приготвя още една доза, защото ми се иска да успея да им изрисувам фина дантелена украса. Трудно е, но дишам дълбоко и продължавам. От полученото тесто може да бъдат приготвени няколко дузини, но все не успявам да докарам точно онази украса, която ми се иска. Разбира се най-доволни са колегите, приятелите и семейството, които като хиени се нахвърлят върху фирата. Така де, нямат нищо против някоя и друга изкривена линия.
Адаптирано от Sweet Paul
Необходими продукти:
150 г меко масло
1 чаша захар
150 г меласа
1 ч.л. ванилов екстракт
1 с.л. канела на прах
1 ч.л. карамфил, фино смлян
1 ч.л. джинджифил на прах
1 ч.л. черен пипер, фино смлян
1 ч.л. сода бикарбонат
¾ чаша вода
3 ½ чаши брашно
Начин на приготвяне:
Смесете маслото, захарта и меласата.
Добавете ваниловия екстракт, смелените подправки, содата и водата и разбъркайте добре.
На части добавете брашното, като разбърквате и размесвате след всяко добавяне до получаването на меко тесто.
Опаковайте тестото в домакинско фолио и оставете да почине и да се стегне минимум за една нощ в хладилник.
Когато сте готови, загрейте фурната на 190С и застелете тави с хартия за печене.
Разточете тестото върху набрашнен плот до 5-6 мм и оформете в желаната форма. Печете 8-10 минути и охладете напълно (първоначално в тавата, а след това и върху решетка) преди да преминете към декорация.
За айсинга:
В зависимост от декорацията, която желаете ще ви бъдат необходими 1 или 2 белтъка на стайна температура +2-3 капки прясно изцеден лимонов сок за всеки белтък и 1 ½ – 2 чаши пресята, пудра захар за всеки белтък (в зависимост от големината му).
В подходящ, сух съд и на средна скорост разбийте белтъка и лимоновия сок до пяна. Започнете да добавяте лъжица по лъжица от пудрата захар, като разбивате след всяко добавяне до получаването на желаната гъстота. В случай, че сместа ви се стори по-рядка, добавете още пудра захар. В случай, че ви се стори по-гъста, добавете 1-2 капки лимонов сок и отново разбийте.
Прехвърлете айсинга в пош за еднократна употреба и направете малък разрез на върха за да действате по-фино.
В случай, че сте начинаещ, ще ви бъде полезна следната информация:
Колкото повече престои тестото в хладилник, толкова по-добре. Ароматите се смесват перфектно, а тестото се държи много приятно по време на работа. Аз забравих част от моето и изпекох дузина сладки на третия ден от замесването. Станаха чудни!
Работете с тестото на части, като неизползваемото връщайте веднага в хладилник за да не омеква от стайната температура.
Ако тестото ви се стори меко по време на работа, върнете в хладилника за да се стегне. Не се опитвайте да го стегнете във фризер, при печене сладките ще се напукат.
В случай, че желаете по-твърди и хрупащи бисквити, разточете на по-тънко тесто. Ако желаете джинджифиловите бисквити да бъдат по-меки, съответно ви трябва по-дебело тесто.
Съхранявайте бисквитите на хладно място и под капак едва след като глазурата е напълно изсъхнала.
Facebook Comments
Не мога да пропусна … очарова ме с първата снимка.
Изглеждат много фини, нежни и празнично елегантни.
Адмирации, Ваня! Коледно вдъхновение и весели празници!
Сърдечно благодаря за милите думи 🙂
Поздрави и прекрасен ден 🙂
Може ли да питам колко е вместимостта на чашата за тези мерки – ¾ чаша вода
3 ½ брашно?
Меласата може ли да се замени с мед или агаве?
Благодаря предварително!
Чашата е мерителна, 1 чаша е с вместимост 250 мл, а за меда – става и с него, дори тестото е още по-добро, но и по-светло ?
Поздрави
Tiziana, току що ги измерих за удобство ?
1 чаша захар = 210 г
1 чаша брашно = 170 г
Приятно готвене ?
Tiziana,
You can use maple syrup as the substitute for molasses. The ratio is 1: 1.
Of course, the Agave syrup will work too, but you need to check the ratio as its level of sweetness is much higher. Could be that 3/4 cup of agave is enough to substitte 1 cup of molasses.
Hope this helps.