Джинджифилови бисквити с меласа ♥ Ginger Molasses Cookies

Home/Бисквити ♥ Cookies, Коледа ♥ Christmas, Празници ♥ Holidays, Сладки изкушения ♥ Sweet temptations/Джинджифилови бисквити с меласа ♥ Ginger Molasses Cookies

Джинджифилови бисквити с меласа ♥ Ginger Molasses Cookies

От няколко дни насам съм на вълна джинджифилови бисквити с меласа. Уханни, изключително вкусни, с пикантен привкус и разбира се с що годе коледна украса. Днес смятам да приготвя още една доза, защото ми се иска да успея да им изрисувам фина дантелена украса. Трудно е, но дишам дълбоко и продължавам. От полученото тесто може да бъдат приготвени няколко дузини, но все не успявам да докарам точно онази украса, която ми се иска.  Разбира се най-доволни са колегите, приятелите и семейството, които като хиени се нахвърлят върху фирата.  Така де, нямат нищо против някоя и друга изкривена линия.

Адаптирано от Sweet Paul

Необходими продукти:

150 г меко масло

1 чаша захар

150 г меласа

1 ч.л. ванилов екстракт

1 с.л. канела на прах

1 ч.л. карамфил, фино смлян

1 ч.л. джинджифил на прах

1 ч.л. черен пипер, фино смлян

1 ч.л. сода бикарбонат

¾ чаша вода

3 ½ чаши брашно

Начин на приготвяне:

Смесете маслото, захарта и меласата.

Добавете ваниловия екстракт, смелените подправки, содата и водата и разбъркайте добре.

На части добавете брашното, като разбърквате и размесвате след всяко добавяне до получаването на меко тесто.

Опаковайте тестото в домакинско фолио и оставете да почине и да се стегне минимум за една нощ в хладилник.

Когато сте готови, загрейте фурната на 190С и застелете тави с хартия за печене.

Разточете тестото върху набрашнен плот до 5-6 мм и оформете в желаната форма. Печете 8-10 минути и охладете напълно (първоначално в тавата, а след това и върху решетка) преди да преминете към декорация.

За айсинга:

В зависимост от декорацията, която желаете ще ви бъдат необходими 1 или 2 белтъка на стайна температура +2-3 капки прясно изцеден лимонов сок за всеки белтък и 1 ½ – 2 чаши пресята, пудра захар за всеки белтък (в зависимост от големината му).

В подходящ, сух съд и на средна скорост разбийте белтъка и лимоновия сок до пяна. Започнете да добавяте лъжица по лъжица от пудрата захар, като разбивате след всяко добавяне до получаването на желаната гъстота. В случай, че сместа ви се стори по-рядка, добавете още пудра захар. В случай, че ви се стори по-гъста, добавете 1-2 капки лимонов сок и отново разбийте.

Прехвърлете айсинга в пош за еднократна употреба и направете малък разрез на върха за да действате по-фино.

В случай, че сте начинаещ, ще ви бъде полезна следната информация:

  • Колкото повече престои тестото в хладилник, толкова по-добре. Ароматите се смесват перфектно, а тестото се държи много приятно по време на работа. Аз забравих част от моето и изпекох дузина сладки на третия ден от замесването. Станаха чудни!

  • Работете с тестото на части, като неизползваемото връщайте веднага в хладилник за да не омеква от стайната температура.

  • Ако тестото ви се стори меко по време на работа, върнете в хладилника за да се стегне. Не се опитвайте да го стегнете във фризер, при печене сладките ще се напукат.

  • В случай, че желаете по-твърди и хрупащи бисквити, разточете на по-тънко тесто. Ако желаете джинджифиловите бисквити да бъдат по-меки, съответно ви трябва по-дебело тесто.

  • Съхранявайте бисквитите на хладно място и под капак едва след като глазурата е напълно изсъхнала.

Facebook Comments
Print Friendly, PDF & Email

About the Author:

6 коментара

  1. Diana 16/12/2016 at 10:42 - Reply

    Не мога да пропусна … очарова ме с първата снимка.
    Изглеждат много фини, нежни и празнично елегантни.
    Адмирации, Ваня! Коледно вдъхновение и весели празници!

    • Vania Filipova 16/12/2016 at 11:28 - Reply

      Сърдечно благодаря за милите думи 🙂
      Поздрави и прекрасен ден 🙂

  2. Tiziana 21/12/2016 at 23:31 - Reply

    Може ли да питам колко е вместимостта на чашата за тези мерки – ¾ чаша вода
    3 ½ брашно?
    Меласата може ли да се замени с мед или агаве?

    Благодаря предварително!

    • Vania Filipova 22/12/2016 at 08:44 - Reply

      Чашата е мерителна, 1 чаша е с вместимост 250 мл, а за меда – става и с него, дори тестото е още по-добро, но и по-светло ?
      Поздрави

    • Vania Filipova 22/12/2016 at 09:21 - Reply

      Tiziana, току що ги измерих за удобство ?
      1 чаша захар = 210 г
      1 чаша брашно = 170 г

      Приятно готвене ?

  3. La Torontoise 29/12/2016 at 02:54 - Reply

    Tiziana,
    You can use maple syrup as the substitute for molasses. The ratio is 1: 1.
    Of course, the Agave syrup will work too, but you need to check the ratio as its level of sweetness is much higher. Could be that 3/4 cup of agave is enough to substitte 1 cup of molasses.

    Hope this helps.

Leave A Comment

5 × one =