Гъбена крем супа ♥ Cream of mushroom soup

Ето, че есента се настани със светкавична бързина.

Максимално бързо трябваше да организирам преподреждане на  летните дрешки и чехли и да ги заменя с пуловери и ботуши. Но не страдам. Честно!  

Обожавам есента с пъстрите пейзажи, с богатството на плодове и зеленчуци, та дори с капризите на облаците, защото….включвам фурната, застоявам се все повече у дома, отделям си все повече време за плетки, снимки, картички, цветя, декорации…абе каквото се сетите там за убиване на време.

И ми е топло, и уютно, и хубаво изобщо. А какво по-стоплящо от хубава супа в дъждовен ден.

Необходими продукти:

2-3 с.л. зехтин

20 гр. масло

1 глава кромид лук, нарязан на ситно

1 скилидка чесън, нарязан на ситно

300 гр. печурки + 4-5 бр. за декорация, нарязани на филийки

2 с.л. брашно

 500 мл. зеленчуков бульон (или вода + кубче)

½ ч.л. сушен босилек

сол и черен пипер на вкус

пресен босилек + крутони за сервиране

Начин на приготвяне:

В подходящ съд и на средно-висока температура загрейте зехтина и маслото. Добавете лука и чесъна и запържете до прозрачност за 3-4 минути. Намалете температурата,  добавете гъбите и поставете капак. Задушете за около 5-6 минути или докато омекнат. Добавете брашното, като разбърквате постоянно и запържете за около минута, две. Налейте бульона, овкусете със сол, черен пипер и сушен босилек. Оставете супата да къкри 15-20 минути. Дръпнете от котлона и оставете на страни леко да се охлади.

През това време подгответе гъбите за декориране, като ги запържите за около минута от всяка страна в малко масло.Пасирайте супата до кремообразна смес, разпределете в купи, декорирайте с гъби и пресен босилек и voilá.

EN  So, the Autumn came here really fast and I should organize my wardrobe by replacing summer clothes and slippers with sweaters and boots. But I don’t suffer. Honestly!

I adore Autumn with the colorful landscapes, with the richness of fruits and vegetables, even with the vagaries of clouds, because…I turn on the oven, I stay more and more at home and have so many time for knitting, making photos, greeting cards, flowers and decorations…and all you can imagine for killing time.

And it’s warm and cozy and nice at all.  And what can be better than a warm soup on a rainy day.

Ingredients:

2-3 tbsp of olive oil

20 gr. of butter

1 medium size onion, chopped

1 clove of garlic, chopped

300 gr. of button mushrooms + 4-5 more for decoration, sliced

2 tbsp of flour

500 ml. of vegetable stock

½ tsp of dry basil

salt and freshly grated black pepper

fresh basil leafs + croutons for serving

Method:

In a heat proof pan heat the oil with the butter on medium to high heat. Add the onion and garlic and fry until transparent for 3-4 minutes. Reduce heat to low, add sliced mushrooms and place a lid. Cook for 5-6 minutes stirring occasionally. Add the flour, stirring all the time and fry for a minute or two. Pour in the vegetable stock, flavor with salt, pepper and dry basil. Simmer for 15-20 minutes and remove from heat. Allow the soup to cool lightly.

Meanwhile prepare the rest of the mushrooms for the decoration by frying in butter each side of the slices for a minute.

Blend the soup until creamy and serve in cups with some of the fried mushrooms and fresh basil. Voilá.