Бадемова торта с ром ♥ Almond rum cake

Преди известно време, ви показах една торта, която направих за рождения ден на майка ми. Тогава ви обещах рецепта, но времето все не стига и отлагам и намирам нещо друго за правене, като например да скитосвам насам – натам и да спрягам глагола моткам се. Но да не си помислите, че съм несериозна ей, просто съм на лятна вълна.

Необходими продукти:

За блатовете:

Адаптирано от BBC GoodFoodMagazine

350 гр. меко масло

350 гр. захар

250 гр. брашно /пресято/

3 яйца

100 гр. фино смлени, белени бадеми

150 гр. кисело мляко

1 ч.л. сода бикарбонат

1 есенция ром

За крема:

500 мл. сладкарска сметана

175 гр. крема сирене Филаделфия

4 с.л. пудра захар

1 бадемова есенция

+ 30 мл. ром за сиропиране на блатовете

За масления крем:

125 гр. меко масло

250 гр. пресята пудра захар

1-2 с.л. прясно мляко

За покритие от Мarshmallows бонбони:

Източник natalyna, Форум БГ Мама

150 гр. бонбони Мarshmallows

300 гр. пресята пудра захар

1 с.л. лимонов сок

масло

сладкарска боя/по желание/

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 180С.

В средна купа разбийте содата с киселото мляко и оставете да кипне. В голяма купа разбийте яйцата, киселото мляко със содата и маслото. На степени добавете и сухите съставки – брашно, захар, бадеми. Разбийте до хомогенна смес, добавете есенцията ром и разбъркайте още веднъж. Разделете готовата смес на 3 равни части. Аз измерих купата преди и след направата на сместа и получих по около 450 гр. за 3 блата. 

Печете всеки блат за около 20 минути в форма, предварително застлана с хартия за печене и леко намазана с масло. Охладете напълно блатовете преди нанасянето на крема. 

През това време подгответе крема. На средна скорост  разбийте сметаната до пухкавост, добавете крема сиренето, пудрата захар и бадемовата есенция. Разбийте до получаване на желаната гъстота. 

Следва сглобяването на тортата. Поставяте блат, поръсвате с 1/3 от рома и обилно намазвате с крем. Тази процедура се повтаря и с останалите блатове. На финала обмазвате и страните на тортата, като максимално се стараете да са равни. Приберете тортата за няколко часа в хладилника – така блатовете попиват от ароматите на крема и рома. Ако ще покривате тортата със захарно покритие е необходимо да подготвите маслен крем с който да намажете повърхностите за да не се свлича „чаршафа”. Крема се приготвя като се разбиват маслото, пудрата захар и млякото. С тези продукти се получава мек и лесен за намазване крем. Ако желаете по-твърд, увеличете количеството на захарта. С получения крем намажете тортата от всички страни и приберете отново в хладилника за 1-2 часа да стегне.

Ако имате желание и нерви, може да подготвите домашно захарно покритие, ако не – добър вариант е покупката на готово. Тук ще отворя една скоба: от всички домашни и купени покрития с които съм работила, покритието от Мarshmallows бонбони, поне за начинаещ като мен е най-сполучливо. Подходящо е както за покриването на тортата, така и за моделирането на някои по-лесни фигури. 

На водна баня разтопете бонбоните, заедно с лимоновия сок в предварително намазана с масло купа. При мен това се случи доста бавно, 10-15 мин., та – имайте търпение. Трябва да получите гъста кремообразна смес. Разделете захарта на две части и налейте горещите бонбони в едната половина. Разбъркайте добре и постепенно, лъжица по лъжица, добавете останалата захар, като месите с ръце. Трябва да получите твърда смес наподобяваща пластилин. В зависимост от предпочитаната декорация оцветете моделиращата маса. Разточете възможно най-тънък  „чаршаф”, като непрекъснато поръсвате работния плот и точилката с пшенично нишесте.

Покрийте тортата, загладете равномерно и отстранете излишното захарно тесто с помощта на нож за пица.

Желателно е тортата да остане една нощ в хладилника преди сервирането.