Бадемова торта с шоколадов маскарпоне мус

Като начало искам да ви честитя новата 2012 година.

Искам да ви пожелая преди всичко много здраве и много сили, за да сбъднете всичките си мечти, които пък да ви донесат много щастие и удовлетворение! Искам също да ви пожелая много доброта, много късмет и много усмивки, които да топлят сърцата ви!

Пожелавам го и на себе си!

Първата публикация за тази година реших да бъде нещо обещано от миналата, нещо за което все не ми стигаше времето, за което се извинявам. А това нещо е една торта. Пускам я сега – да се почерпим следпразнично, тъй като след коледните и новогодишни трапези дълго време ще пускам салати и диетични ястия 🙂 А и в края на краищата обещанията трябва да се изпълняват, макар и със закъснение.

И така: бадемова торта с шоколадов маскарпоне мус! Почерпете се!

Необходими продукти:

за торта с диаметър 18 см

За блатовете:

50 гр. бадемово брашно

1 с.л. ром

100 гр. масло, на стайна температура

110 гр. кафява захар

2 яйца

110 гр. самонабухващо брашно, пресято

½ ч.л. бакпулвер

фино настърганата кора на ½ портокал + 2 с.л. портокалов сок

Начин на приготвяне:

Загрейте фурната на 180С.

Разбийте маслото със захарта до пухкава смес. Добавете едното яйце, като разбивате непрекъснато, след това 1 с.л. от брашното, после отново 1 яйце и 1 с.л. брашно. Останалото брашно смесете с бакпулвера и бадемовото брашно. С помощта на шпатула смесете брашното и маслената смес като се стремите да получите гладка и хомогенна смес. Добавете ромът, портокаловия сок и портокаловата кора и отново разбъркайте. Разделете сместа според броя на блатовете на равни части. Аз направих два, вероятно три щеше да е по-добре. Печете всеки блат за по около 20 минути, като проверявате с клечка за готовността. Охладете напълно преди да сиропирате.

Следва сглобяването на тортата. За сиропиране използвах тъмен ром, смесен с няколко лъжици портокалов сок. А за крем използвах ½ доза шоколадов маскарпоне мус. Преди нанасянето на фондан, вече съм споменавала за масления крем, който се нанася против свличане на „чаршафа”. Фонданът ми този път беше готов, а с него се работи изключително лесно при моделиране и поне при мен се превърна в предпочитания начин. Освен това, по-добре късно отколкото никога, но се светнах да разтварям сухите бои в няколко капки алкохол и така точиците от бои изчезнаха 🙂 За оформянето на розите има достатъчно видео в мрежата, практика му е цаката, и те се оказаха лесни. Разбира се, тортата трябва да отлежи ден в хладилника, да се смесят ароматите, след което е готова за консумация.

EN So: almond cake with chocolate mascarpone mousse & orange

Ingredients:

for 18 cm cake

For the cake:

50 gr. almond flour

1 tbsp rum

100 gr. butter, room temperature

110 gr. brown sugar

2 eggs

110 gr. self rising flour, sifted

½ tsp baking powder

finely grated ½ orange peel + 2 tbsp orange juice

Method:

Preheat oven to 180С.

Beat the butter with the sugar until fluffy. Add one egg, while beating all the time. Add 1 tbsp flour, beat again and the other egg and one more tbsp flour. Mix the remaining flour with the baking powder and the almond flour. With a spatula mix the two mixtures. You must receive very smooth and homogenous mixture. Add the rum, the orange juice and the orange peel. Divide the mixture depending on the number of cake levels. I made two, probably three would be better. Bake each cake level for about 20 minutes, checking with a toothpick for readiness. Cool completely before pour the syrup on the cake.

Now it’s tome to fit pieces together. For a syrup I used dark rum, mixed with few tablespoons orange juice. For the cream I used half dose of chocolate mascarpone mousse. Before covering with fondant I already mentioned about the butter cream, which is smeared for not dragging down the “sheet”. This time I used bought fondant, which is very nice for working and decorating.

Of course the cake must rest for a day in the fridge for well mix of all flavors.