Амарето чийзкейк ♥ Amaretto cheesecake

Днес ще се разпиша с рецепта за амарето чийзкейк с маскарпоне. Убийствен вкус!

Тъй като имах повод да почерпя през изминалите дни, а мързелът и жегата тотално ме (до)забиха в сатурновата дупка, прецених, че най-добре ще бъде да приготвя нещо лесно, вкусно и колкото може по-далеч от печката за да отбележа деня.

Та ето с какво почерпих, когато станах на 40/четирийсет/четиридесет или ударих нова ера в деството. 🙂

Първо искам да се извиня за еднинствената снимка, но е трудно да заснемеш торта на празник и то с щъкащи деца 🙂 Обещавам (си), когато я направия пак да актуализирам снимковия материал.

Необходими продукти:

за торта с диаметър 18 см

За блата:

100 г бисквити амарети

40 г меко масло + допълнително за намазване на формата

1/4 ч.л. ванилов екстракт

За крема:

10 г желатин на прах

50 мл прясно мляко

382 г (1 кутия) сгущенка или дулсе де лече

30 г захар

500 г Маскарпоне, на стайна температура

1/2 ч.л. ванилов екстракт

2 с.л. ликьор Амарето

За шоколадовия сос:

30 г черен шоколад, нарязан на ситно

60 мл сладкарска сметана

Начин на приготвяне:

Застелете подходяща форма със свалящ се ринг с хартия за печене и леко намажете стените и дъното с масло.

В бленедр поставете бисквитите амарети, маслото и ваниловия екстракт и направете няколко пулса до получаването на трохи.

Разстелете по дъното на подготвената форма, изравнете и притиснете с ръце. Поставете в хладилник до втвърдяване на блата.

През това време накиснете желатина в прясното мляко за 5-10 мин.

В подходящ съд смедсете сгущенката, захарта и добавете накиснатия желатин. Загрейте сместа (без да завира) и бъркайте до разтварянето на захарните кристали и желатина. Дръпнете от котлона и охладете.

В купа разбийте сиренето маскарпоне до пухкавост и на струя добавете охладената млечно-желатинова смес, като разбивате непрекъснато. На финала добвете ваниловия екстракт и ликьора и разбъркайте.

Изсипете кремообразната смес върху втвърдената основа и поставете в хладилник за нощ или докато чийзкейка се втвърди.

Преди да поднесете, загрейте сметаната (без да завира) и я изсипете върху нарязания шоколад. Разбъркайте енергично до разтапянето на шоколада и охладете.

Освободете чийзкейка (за по лесно аз минавам стените на формата от външната страна с горелката за крем брюле) от ринга и разрежете.

Поднесете всяко парче амарето чийзкейк със струя шоколадов сос и няколко бисквитки за разкош 🙂

***

Recipe in English:

Ingredients:

for 18 cm cake

For the base:

100 g Amaretti

40 g soft butter  + extra for greasing cake tray

1/4 tsp vanilla extract

For the cream:

10 g gelatin powder

50 ml milk

382 g (1 can) dulce de leche

30 g sugar

500 g Mascarpone cheese, room temperature

1/2 tsp vanilla extract

2 tbsp Amaretto liqueur

For chocolate sauce:

30 g dark chocolate, chopped

60 ml cream

Method:

Line with baking paper a cake tin with removable sides and lightly grease with butter.

Blend Amaretti, butter and vanilla extract together until receiving crumbs.

Spread over the base of the tin, smooth and press with hands. Transfer into the fridge until the base becomes hard.

Meanwhile soak the gelatin powder into the milk for 5-10 minutes.

In a saucepan mix dulce de leche, sugar and gelatin. Preheat the mixture without boiling and stir until the sugar and gelatin are dissolved. Remove and set aside to cool completely.

In a large bowl beat the Mascarpone cheese until fluffy and add the gelatin mixture while beating. At the end add the vanilla extract and Amaretto liqueur.

Pour the cream mixture over the base and refrigerate for a night.

Before serving make the chocolate sauce – preheat without boiling the cream and pour it over the chopped chocolate. Stir until the chocolate is melted and cool completely.

Remove the sides of the tin, cut into slices and pour some sauce over. If desired add more cookies for decoration.