Адана кебап ♥ Adana kebab

BG По това време трябваше да съм в Истанбул, да се разхождам край Босфора, да снимам ориенталски пейзажи и да се наслаждавам на любимата ми турска кухня, а защо не и на Yeni Rakı. Разбира се, обилният снеговалеж през последните дни, провали плановете и отложихме почивката за по-слънчеви дни, но това съвсем не ми попречи да се насладя на убийственовкуснопристрастяващия кебап от агнешко, който направо води до пристрастяване.

Преди да ви запозная с рецептата, ще спомена, че кебап се приготвя на дълги, метални и плоски шишове, които аз не притежавам и на дървени въглища, които пък ми беше невъзможно да използвам на балкона 🙂 Ако разполагате с барбекю, обаче, задължително се възползвайте за по-автентичен вкус 🙂

Необходими продукти:

за 4 порции

Месо:

600-700 гр. кайма от агнешко (аз използвах от плешка, заедно с мазнините)

1 червена чушка

1 с.л. студена вода

1/2 ч.л. сол

Подправка:

1/2 ч.л. сол

1 ч.л. смлян кимион

1 1/2 ч.л. сумак

Начин на приготвяне:

Загрейте грил тиган на средно висока температура и подгответе подправката, като смесите всички съставки.

Почистете чушката от семената и дръжката, нарежете на едри парчета и поставете в блендер заедно със студената вода. Пасирайте до фино пюре.

В купа смесете каймата със солта и пюрето от чушка и с ръце месете каймата докато започне да полепва по стените на купата. Това е важна стъпка за да не изпада месото от шишовете.

С мокри ръце оформете дълги и плоски шишове (нещо като кебапче на шиш, но по-голямо и плоско 😉 ) и поръсете от двете страни с подправката със сумак. Изпечете от двете страни до златисто.

През това време подгответе гарнитура от нарязани чери домати, овкусени с малко магданоз, сол и зехтин и червен лук, нарязан на ивици и овкусен с лимонов сок, сол и сумак.

Когато кебапите са готови, запечете арабски питки в същия съд, за да попият от ароматите на месото и поднесете ястието, аранжирано по ваш вкус и задължително с люто чушле 🙂

Адана кебап

Facebook Comments
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

About the Author:

Leave A Comment

nineteen − twelve =