Агнешко по гръцки ♥ Greek style lamb

BG Сега, да ви кажа, приготвянето на месо във фурна, хич не ми е силна страна. Най-често оставям това на половинът, който винаги ентусиазирано се справя със задачата, никага не си спомня рецептата за да повтори ястието и разбира се доста усърдно пази тайната си съставка, а именно глътка алкохол, най-често, какъвто има в наличност. Всичко това, обаче, винаги си остава перфектна комбинация за сполучливо печене. Не знам как, но формулата работи. Тази година, реших, че просто няма начин месоядно като мен, да води кулинарен блог, а съпружето да прави по-добро печено и се впуснах в търсене на рецепти – по списания, книги и интернет и знаете ли – успях. Най-вкусното агнешко месо, което някога съм правила се оказа и най-лесното такова и това не е всичко – половинът изпадна в неистов възторг и тази година агнешкото ни на Великден, ще бъде именно по тази рецепта.

Рецептата е адаптирана от The World Religions Cookbook

За целта са ви необходими:

1 агнешки бут /около 2 кг./

2-3 скилидки чесън, нарязани на едро

40 гр. масло, разделено на две части

сол и прясно смлян черен пипер, на вкус

около 2 с.л. пресен риган

2-3 стръка пресен розмарин

Начин на приготвяне:

Почистете бута от излишните ципи и мазнини. Желателно е да го обезкостите, но за съжаление аз все още нямам такива познания и го оставих цял. Измийте месото и го подсушете с чиста кърпа.

С остър и тънък нож, направете няколко прореза в месото, в които поставете нарязаните скилидки чесън. Обтрийте със сол и овкусете с черен пипер. Разстелете хартия за печене и върху нея поставете бута. Подпъхнете клонче розмарин отдолу, а останалите заедно със ригана поставете върху месото. Нарежете половината от маслото на тънки филийки и покрийте бута. Всичко това опаковайте добре в хартията за печене и завържете с канап.

Сега е време за печенето. Поставете пакета в подходящ съд, а след това във фурна загрята на 160С за около три, три и половина часа.

Честно казано, строго препоръчително е да си направите една разходка навън, тъй като аромата в кухнята може да предизвика болки в стомаха и силно слюноотделяне 🙂

След като изминат трите часа, извадете тавата и разопаковайте внимателно месото. Отстранете клонките подправки и намажете повърхността с останалото масло. Върнете във фурната и печете до златисто за още 15-20 минути.

EN Now, I want to tell you, that preparation of meat in oven isn’t one of my strongest skills. I often prefer to leave that job of my half, which always do it with enthusiasm, don’t remember the recipe to repeat the dish and of course strongly keeps the secret of his secret ingredient, wish is some alcohol, most often the type depends of what we have at home. All this is a perfect combination for good roasting. I don’t know how, but it works.

This year I’ve decided, that there’s no way to leave him cook better than me and I’ve made a big research of recipes, and you know what…I did it. The best roasted lamb which I’ve ever prepared and ate was the easiest one. My husband fell in love with it and this year I’ll cook it for Easter.

Recipe adapted from  The World Religions Cookbook

Ingredients:

1 lamb leg /about 2 kg./

2-3 cloves of garlic sliced into large pieces

40 gr. of butter, separated

Salt and freshly ground black pepper, by taste

about 2 tbsp of fresh oregano leafs

2-3 branches fresh rosemary

Method:

Clean the leg from fats and skins. If you can remove the bones but if you can’t like me, leave them attached. Wash the meat and dry it with clean towel.

With a sharp knife cut a few slots in meat and put into them garlic pieces. Season with salt and pepper and transfer the leg on parchment paper. Put some rosemary under and on the top of the meat. Repeat with oregano and cover with the half of the butter sliced into delicate pieces. Wrap well in parchment paper and tie well with pack-thread.

Now it’s time to roast. Put the package in appropriate pan and roast for 3 – 3.5 hours at 160C.

I strongly recommend you to go on a walk, because the smell is so good, that provokes mouthwatering and stomach aches.

After all that time, gently remove the paper and herbs. Grease with the remaining butter and bake until golden for 15-20 minutes