Швейцарски меренг с шоколадов-маскарпоне крем ♥ Swiss Meringue with Chocolate Mascarpone cream

След като три дни старателно подвързвам, опаковам и надписвам учебници, тетрадки и тетрадчици до никое време и всеки ден чинно посещавам близката книжарница (по няколко пъти) за всевъзможни ученически пособия, стойността на които възлиза на средно добър обектив, реших, че е редно да отпразнувам ПЕТЪК! Е, да ми е честит! А, иначе, тази белтъчна смес е фантастична всеки път и грешки – няма! Разбира се пълно щастие – няма, тъй като ще ви е нужно малко повечко време, но при добра организация на времето всичко си идва на мястото. 🙂
А разликата с обикновените целувки, ооооооогромна! Много по-нежни, без хрупащи захарчета, стегната смес и без напукване при изпичането.
Швейцарски меренг с шоколадов пълнеж!

Швейцарски меренг с шоколадов-маскарпоне крем

Източник: The Little French Bakery Cookbook

Необходими продукти:
за около 40 броя, слепени
3 белтъка
175 гр. захар на кристали
сладкарска боя на прах (по желание)
За шоколадовия маскарпоне крем:
50 гр. натурален шоколад
10 гр. масло
1 с.л. прясно мляко
1 с.л. ром
75 гр. маскарпоне
Швейцарски меренг с шоколадов-маскарпоне кремНачин на приготвяне:
В купа разбийте белтъците и захарта и загрейте сместа до 50-60 градуса на водна баня, като често разбърквате.
Махнете от котлона и охладете.
Загрейте фурната на 90С и застелете голяма тава с хартия за печене.
Прехвърлете в купата на миксер и разбийте 10-15 минути. Внимавайте да не прекалите! Трябва да получите гладка, гъста смес. В случай, че използвате оцветител – сега е момента да го добавите.
Прехвърлете сместа в сладкарски пош с кръгал накрайник и шприцовайте в тавата кръгове с диаметър 1,5-2 см.
Печете 2 часа, след което изключете фурната и оставете целувките да се охладят в затворената фурна.
През това време подгответе крема.
На водна баня разтопете маслото и шоколада при непрекъснато разбиване.
Охладете и добавете първо млякото, след това и рома и накрая маскарпонето, като разбивате интензивно до гладък крем.
Напълнете пош с малък накрайник и слепете напълно охладените кръгове.
Да ви е сладко!

 

 

Facebook Comments
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *