Пролетни рулца с хрупкави зеленчуци и норвежка сьомга

Преди известно време ви споменах за едно интересно събитие, а именно – Дните на норвежката морска кухня, оргзирани от Посолството на Кралство Норвегия и Norwegian Seafood Council у нас. Поради огромния интерес, тази година отново се събраха запалени почитатели на куринорното изкуство за почерпят от опита на невероятния шеф Даниел Руше Мадсън. Отново беше интересно и отново храната беше на изключително високо ниво и както се казва и аз бях там, и аз готвих, и аз дегустирах. 🙂 Пролетни рулца с хрупкави зеленчуци

 

Освен мен до магията на свежата норвежка сьомга, успяха да се докоснат и хлапетата и останаха очаровани от вкусовите качества на тази изумителна риба. И тъй като е сезонът на леките храни със здравословна насоченост, а у дома не спират да споменават ястията на шеф Даниел, тадааа….ето ги и тях – пролетни рулца с норвежка сьомга. Можете да заложите на класиката, т.е. пържени, а може и да пропуснете тази част, за още по-свеж и лек вкус. 🙂
Източник: Даниел Руше Мадсън
Необхидими продукти:
за 4 порции:
8 листа оризова хартия
200 гр. филе норвежка сьомга
1/4 малка зелка, фино нарязана
2 моркова, фино нарязани на ивици
2 стръка пресен лук, нарязан на ситно
малка връзка кориандър, нарязан на ситно
1 с.л. джинджифил, настърган на фино ренде и изцеден, трябва ви само сокът!
1 червена люта чушка, нарязана на ситно
сокът на 1/2 лайм
1 с.л. соев сос
малка щипка сол
олио от гроздови семки за пържене
За пикантния сос:
2 с.л. кафява захар
2 с.л. ябълков оцет
2 с.л. соев сос
щипка канела
Пролетни рулца с хрупкави зеленчуци
Начин на приготвяне:
Нарежете сьомгата на ивици с дебелина 1 см и дължина 3-4 см. и запечете на грил тиган за около 30 секунди. Охладете напълно.
В голяма купа смесете зелето, морковите, лука, кориандъра и лютата чушка. Залейте със сокът от джинджифил, сокът от лайм и соевия сос. С ръце смесете добре.
Вземете лист оризова хартия, облейте го със студена, течаща вода и го поставете на работния плот. В единя край поставете малко от зелевата смес и парченце сьомга. Увийте стегнато руло (подобно на сърми) и оставете настрани. Повторете процедурата и с останалите продукти.
За соса – поставете всички продукти в малка тенджера, кипнете и оставете сместа да се редуцира до гъст сос.
Загрейте мазнината и едно по едно изпържете рулцата до златисто – не повече от минута.
Поднесете ястието със сос и див лук.

Пролетни рулца с хрупкави зеленчуци

Facebook Comments
Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Print Friendly, PDF & Email

2 мнения по „Пролетни рулца с хрупкави зеленчуци и норвежка сьомга

Вашият коментар

Вашият имейл адрес няма да бъде публикуван. Задължителните полета са отбелязани с *